Чесночная приправа

Чесно́чная припра́ва — пряность из сушеного чеснока, которую используют в кулинарии для более насыщенного вкуса. Приправа сохраняет практически все полезные свойства свежего овоща, обладает антисептическими свойствами. Ее добавляют в супы, салаты, вторые блюда, маринады, колбасные изделия. Название овоща восходит к праславянскому česnъkъ, что значит «расколотая луковица».

Калории: 128,6 кКал
Белки: 3,5 грамм
Жиры: 7,6 грамм
Углеводы: 12,2 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Чеснок начали культивировать около 6000 лет назад в Китае и Египте. Египтяне готовили из этого овоща около сотни лекарств, добавляли его в рацион строителей пирамид. Зубчики чеснока обнаружили в гробнице Тутанхамона. Овощная культура получила широкое применение в кулинарии в примерно с X веке до нашей эры: чеснок добавляли в супы, выпечку, блюда из мяса. На Руси чеснок стал популярен в VIII веке. Его ели с солью и черным хлебом, опускали зубчик в вино или брагу, мариновали, использовали в лекарственных целях и для дезинфекции жилищ. Сушеный и измельченный чеснок легче хранить, транспортировать и использовать в кулинарии.

Польза и вред

В чесночной приправе много витаминов, минералов, эфирных масел и других полезных веществ. При правильном высушивании в продукте сохраняется большая часть целебных свойств свежего растения. Аскорбиновая кислота повышает иммунитет. Фитонциды подавляют рост вирусов и бактерий. При регулярном употреблении чеснока снижается риск тромбозов, гипертонии, онкологических заболеваний, замедляется старение организма. Приправу следует употреблять с осторожностью при заболеваниях ЖКТ, особенно в период обострения.

Какая чесночная приправа на вкус

Вкус насыщенный, слегка обжигающий, с острым послевкусием.

Как это есть

Чесночную приправу добавляют в конце приготовления или в готовое блюдо. Приправу добавляют в блюда из картофеля и других овощей, макароны, соусы, маринады для мяса, ароматное масло, домашние смеси специй.

Как и сколько хранить

Приправу хранят в банке с закрытой крышкой вдали от влаги и прямых солнечных лучей.

Любопытные факты

Сушеный чеснок — один из ингредиентов знаменитого алкогольного коктейля Кровавая Мери.
Блюда с чесночной приправой не оставляет резкого запаха изо рта, в отличие от свежего овоща.
Во многих культурах чеснок считался верным средством от порчи, сглаза, нечистой силы.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: