Раунд стейк из мраморной говядины
Ра́унд стейк из мраморной говядины (англ. round — круглый и steak — порционный кусок мяса) — мясо бычков пород ангус и герефорд, которое берут из тазобедренного отруба и нарезают поперек волокон. Чаще всего стейк отбивают и обжаривают в минимальном количестве масла, подают с гарниром из картофеля. Отруб также подходит для тушения.
Калории250кКал
Белки21грамм
Жиры18грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Мраморных бычков первыми начали выращивать японские животноводы в конце XIX века. Они заметили, что при ограниченной подвижности животных в их мясе образуются равномерные прослойки жира, а блюда из него получаются сочными и нежными. В США мраморную говядину производят с 1878 года, первое стадо ангусов завезли туда из Японии. В России мраморных бычков стали выращивать после визита Николая Хрущева в Америку, где он отведал стейк из деликатесного мяса.
Польза и вред
Говядина богата белком, витаминами, макро и микроэлементами, полезными для здоровья. Железо помогает повысить гемоглобин, набрать мышечную массу. Белок необходим для роста клеток, витамины группы B — для нормальной работы нервной системы. Продукт следует употреблять с осторожностью при подагре и заболеваниях почек.
Какой раунд стейк из мраморной говядины на вкус
У правильно прожаренного стейка насыщенный мясной вкус со сливочными нотками, нежная и сочная текстура.
Как это есть
Стейк раунд из мраморной говядины чаще всего подают в виде жареной отбивной. К мясу подходит гарнир из картофельного пюре, овощей гриль, спаржи, шпината, из напитков — пиво и красное вино. Лучше всего стейк сочетается с овощным салатом, политым оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Кислота стимулирует выработку желудочного сока и облегчает переваривание говядины.
Как и сколько хранить
Охлажденные стейки хранят в холодильнике в течение 2 суток.
Любопытные факты
- Говядина для стейков ферментируется от нескольких дней до месяца, чтобы волокна размягчились. Парное мясо не подходит.
- Стейки из мраморной говядины вагю — одни из самых дорогих в мире.
- Мраморных бычков массируют специальными щетками, поят пивом, откармливают кукурузой и ячменем, оберегают от стрессов, чтобы добиться идеального вкуса мяса.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
