Асьяго

Асья́го — сыр из коровьего молока, названный в честь одноименного города на севере Италии. Бывает молодым и выдержанным. Молодой асьяго созревает 20-40 дней, у него нежный молочный вкус. Выдержанный сыр может созревать до 2-х лет. Его вкус варьируется от сладкого орехового до острого. Жирность молодого асьяго составляет примерно 44%, зрелого — 34%.

Калории122кКал

Белки10,2грамм

Жиры8,1грамм

Углеводы1,2грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Первыми этот сыр стали готовить пастухи, которые пасли овец на плато Асьяго. Вначале асьяго делали из овечьего молока, но позже его заменили на коровье. Полутвердый сыр готовят из цельного молока, а твердый — из обезжиренного. При производстве также используют сычужный фермент и соль.

Польза и вред

В сыре асьяго много калия и натрия, витаминов и легкоусвояемого белка. Продукт дает длительное ощущение сытости и энергию, помогает справиться со стрессом и нормализовать сон. При его регулярном употреблении укрепляются кости и зубы. Однако чрезмерное количество асьяго может вызвать проблемы с пищеварением.

Каков асьяго на вкус

У молодого асьяго однородная консистенция, светлый оттенок, изысканный аромат и молочное послевкусие. Вызревший сыр — золотистого цвета, пикантный и с фруктовым послевкусием.