Фасоль кидни
Фасо́ль ки́дни — разновидность бобовых растений с бобами темного-красного, фиолетового или пурпурного цвета. Их окраска может быть равномерной или пятнистой. Свое название фасоль получила из-за внешнего сходства бобов с человеческими почками — слово kidney с английского переводится как «почка».
Калории290кКал
Белки21грамм
Жиры2грамм
Углеводы47грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
35
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
У фасоли весьма запутанная родословная. Большинство ученых считает, что растение родом из Южной Америки. Коренные народы Перу, Чили, Мексики выращивают бобовые тысячелетиями. В Европу фасоль попала только после испанского вторжения в XVI веке. Часть исследователей не согласна с этим, поскольку еще в источниках времен Древней Греции упоминается похожий вид бобовых растений. Еще одна группа исследователей считает, что фасоль распространилась по миру с территории Индии и Китая. Сейчас бобовые широко культивируют в разных частях света: сорта красной фасоли кидни выращивают в Пакистане и Индии (раджма и лобиа), Италии (каннелини) и Южной Америке (пятнистая фасоль кидни).
Польза и вред
Фасоль кидни содержит витамины группы В, кальций, фосфор, медь, жирные кислоты разных видов. Регулярное употребление в пищу бобовых нормализует давление и работу сердца, замедляет старение организма, улучшает состояние костей, кожи и волос. Фасоль кидни помогает наращивать мышечную массу и подходит для спортивного питания. Для вегетарианцев фасоль — важный источник белка. Как таковых противопоказаний у фасоли нет, вред нанести может только избыточное потребление бобовых. Злоупотребление фасолью приводит к вздутию живота и спазмам, поэтому превышать норму не стоит.
Какая фасоль кидни на вкус
Насыщенный крахмалистый вкус с плотной текстурой. Фасоль кидни впитывает все ароматы и привкусы пряностей, используемых в блюде.
Как это есть
Из фасоли кидни готовят карри, чили кон карне, бобовые гарниры, супы, овощные и мясные запеканки. Фасоль подают с рисом, включают в состав рагу и салатов, консервируют или замораживают. С фасолью можно приготовить сэндвичи или взбить ее в блендере с чесноком и травами, чтобы использовать как намазку для бутербродов.
Как и сколько хранить
Сухая фасоль кидни хранится в темном, сухом месте в стеклянной, холщовой или бумажной упаковке. Срок годности — 1 год.
Любопытные факты
- Последнее воскресенье ноября — День фасоли, болгарский национальный праздник.
- Сухую фасоль кидни перед использованием нужно обязательно замочить на несколько часов, а лучше оставить в воде на всю ночь.
- Сырая красная фасоль содержит фитогемагглютинин — токсичное вещество, которое может привести к отравлению. Токсин выводится при термической обработке фасоли.
- Чтобы фасоль дольше не портилась, в банку с бобами рекомендуют положить веточку розмарина.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
