18 апреля 2022

Лобио по-грузински

Лобио — традиционное грузинское блюдо. В разных частях страны хозяйки готовят свои версии, а лобио может быть как вторым блюдом, так и супом. В этом рецепте представлен классический рецепт. Фасоль делает блюдо очень питательным, а заправка придает ему необычный аромат и приятное ореховое послевкусие. Подают блюдо обычно с гранатовыми зернами, но вы можете заменить их на зелень.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории 301,58 кКал

Белки 14,85 грамм

Жиры 12,26 грамм

Углеводы 31,99 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 45 минут

Время на кухне

45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Грузинская

Распространенный аллерген

Орехи, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Фасоль кидни	500 г
Гранатовый сок	0,5 стакан = 100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Грецкие орехи	1 стакан = 130 г
Острый стручковый зеленый перец	1 шт. = 20 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Кинза	3 веточка = 9 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Молотая корица	по вкусу
Сахар	по вкусу
Молотая гвоздика	по вкусу
Шафран	по вкусу
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Зерна граната

по желанию

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо не только вкусным, но еще и полезным, используйте натуральный гранатовый сок. Лучше всего приготовить его самостоятельно. В таком случае сомнений в качестве не возникнет.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Фасоль переберите, хорошо промойте и обсушите с помощью бумажных полотенец. Орехи, чеснок, перец и кинзу вымойте и просушите. Также подготовьте ступку с пестиком.

Шаг 1

Займитесь фасолью. Фасоль переложите в кастрюлю, залейте ее водой и поместите на огонь. Дождитесь кипения, а затем снимите кастрюлю с огня и слейте кипяток. Снова залейте фасоль водой, доведите ее до кипения и варите 3 минуты. Откиньте бобовые на дуршлаг, а затем снова переложите в кастрюлю. Влейте воду и добавьте растительное масло и сахар по вкусу. Доведите смесь до кипения, а затем варите в течение 1 часа.

Шаг 2

Приготовьте заправку. Грецкие орехи переложите в ступку и разотрите с помощью пестика. То же самое проделайте с очищенными зубчиками чеснока. Стручковый перец нарежьте тонкими кольцами, а кинзу измельчите. Переложите ингредиенты в глубокую миску. Туда же добавьте гранатовый сок и все специи по вкусу. Готовую заправку тщательно перемешайте.

Шаг 3

Соберите блюдо. В глубокую миску выложите готовую фасоль. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, а затем добавьте к фасоли. Туда же влейте ароматную заправку. Все ингредиенты тщательно перемешайте.