Мясо косули на кости

Мя́со косу́ли на кости́ — бедро косули (лат. Capreolus), небольшого парнокопытного животного рода оленьих, обитающего на территории Евразии. Слово «косуля» (первоначально звучало как «козуля») образовано от слова «коза» с добавлением суффикса.

Калории138кКал

Белки21грамм

Жиры6грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

До появления домашнего животноводства охота на диких животных была единственным источником мяса для людей. Издавна мясо косули, а также ее шкура и рога, ценились охотниками. Мясо косули съедобно в любое время года, чем отличается от мяса других диких парнокопытных (у прочих в период гона мясо становится несъедобным). Мясо косули на кости (окорок или бедро) считается одним из самых нежных кусков туши животного. Несмотря на то что в настоящее время проще и дешевле купить мясо говядины, баранины или свинины, мясо диких животных всегда считалось здоровой пищей. Выросшие на естественном корме вдали от промышленных центров и автострад косули имеют более вкусное и чистое мясо.

Польза и вред

Мясо косули на кости содержит много незаменимых аминокислот. Белок, которым богат этот продукт, легко усваивается, не создавая лишней нагрузки для органов пищеварения. Помимо белка в мясе животного содержится достаточное количество кальция и фосфора, что делает продукт полезным для костно-мышечной системы и делает его пригодным для восстановления после травм и операций, а также для спортивного питания. Мясо косули содержит витамины группы В, благотворно влияющие на нервную систему и обмен веществ в организме. Благодаря наличию натрия мясо косули регулирует водно-солевой обмен, содержащийся в нем калий укрепляет стенки сосудов, йод способствует нормальной работе щитовидной железы. Противопоказанием для применения мяса косули в пищу является индивидуальная непереносимость и некоторые патологии поджелудочной железы.

Какое мясо косули на косточке на вкус

Мясо косули на косточке нежное, красного цвета, по вкусу похоже на баранину, имеет специфический привкус и запах дичи, но гораздо менее выраженный, чем у других животных.

Как это есть

Мясо косули на кости идеально подходит для тушения, запекания и жарки целым куском. Запекать его можно как быстрым (при высокой температуре), так и медленным способом. При медленном запекании температура должна быть не ниже 180 C° для того, чтобы продукт прошел достаточную термическую обработку. Перед любым приготовлением мясо рекомендуют поместить в уксусный раствор на несколько часов. Мясо косули на кости хорошо сочетается с черным и душистым перцем, имбирем, тмином. Готовое мясо подают к столу, нарезав тонкими ломтиками.

Как и сколько хранить

Замороженное мясо косули на кости следует хранить при температуре -18 C° градусов в течение 6 месяцев.

Любопытные факты

Косули способны выживать только в чистой природной среде и питаются исключительно травой, поэтому их мясо безопасней и вкуснее мяса многих других диких животных.
В печени косули содержатся вещества, обладающие противораковыми свойствами.
Медики рекомендуют покупать мясо животного, прошедшее санитарный контроль, и подвергать продукт тщательной термической обработке, чтобы избежать заражения гельминтами.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: