Творог тофу

Твóрог то́фу (яп. đậu hũ) — традиционный продукт японской кухни, напоминающий по консистенции обычный творог. Готовится методом сквашивания соевого молока, полученного из соевых бобов. Тофу заменяет молочные продукты в вегетарианских блюдах.

Калории70кКал

Белки8грамм

Жиры4грамм

Углеводы1,5грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Несмотря на то, что творог тофу считается традиционным продуктом японской кухни, его родиной является Китай, где тофу появился еще в III веке до нашей эры. В Японию продукт попал вместе с первыми буддистскими монахами в IV и V веке. Полезный растительный творог стал настолько популярным, что без него сложно представить японскую кухню. В США первый творог тофу начали готовить во второй половине XVIII века, а в Европу продукт попал только в начале XX века. В годы Второй мировой войны спрос на соевые продукты заметно вырос, так как появилась необходимость восполнить недостаток мясных продуктов, масло и молока. Выяснилось, что тофу можно употреблять при аллергии на животный белок, во время поста и при вегетарианской диете, что увеличило потребность населения в этом продукте.

Польза и вред

Творог тофу содержит много белка, являющегося строительным материалом для клеток человеческого организма. В продукте присутствует клетчатка, минеральные вещества, такие как кальций, марганец, цинк, магний, селен и фосфор, витамины группы В, витамин К2, фолиевая кислота. Употребление творога тофу в пищу способствует укреплению сердечной мышцы и костей, снижает уровень холестерина в крови, препятствует развитию онкологических заболеваний. Изофлавоны, имеющиеся в продукте, нормализуют уровень сахара в крови и помогают избавиться от лишнего веса. Творог тофу противопоказан при аллергических реакциях на сою, а также при некоторых заболеваниях щитовидной железы.

Какой творог тофу на вкус

Творог тофу сам по себе имеет нейтральный вкус, что позволяет легко сочетать его с другими продуктами.

Как это есть

Тофу является ингредиентом многих японских блюд. С ним готовят традиционный мисо суп, овощные рагу, различные салаты. Тофу используют при создании выпечки. Продукт гармонично сочетается с соевым соусом, имбирем, многими другими естественными вкусовыми добавками.

Как и сколько хранить

Творог тофу хранится при температуре +2…+6 ℃ в течение 14 суток. После вскрытия упаковки продукт следует хранить в холодильнике, поместив в герметичный пластиковый контейнер, не более 3–5 дней.

Любопытные факты

Употребление тофу с продуктами, имеющими высокий гликемический индекс, позволяет снизить гликемический ответ блюд. Это делает их менее опасными для людей, страдающих сахарным диабетом.
Спрос на продукты из соевых бобов неуклонно растет. За последние 15 лет употребление соевых продуктов только на территории США выросло в 4,5 раза.
Существует легенда, что первый творог тофу был получен совершенно случайно, когда при попытке спасти свернувшееся соевое молоко в него была добавлена морская вода.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: