Брюква

Брю́ква (Brassica napobrassica) — растение семейства Капустные, корнеплод. Название восходит к латинскому brassica eruca — «один из видов капусты». Плоды едят в свежем виде, тушат, жарят, варят. Молодую ботву добавляют в супы и салаты, используют в качестве приправы. В плодах отлично сохраняются витамины во время термической обработки и зимнего хранения. По одной из версий брюква родом из Средиземноморья.

Калории37кКал

Белки1,2грамм

Жиры0,1грамм

Углеводы7,7грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

По одной версии, родина брюквы — Сибирь, по другой — Средиземноморье. Растение возникло благодаря случайному скрещиванию репы и листовой капусты. В начале XVII века брюкву называли «шведской репой», так как ее ботаническое описание дал ученый из Швеции Каспер Баухин. В XVII–XVIII веках культуру стали активно возделывать в странах Скандинавии и Западной Европы.В России в начале XVIII века брюква входила в рацион как одна из основных овощных культур. Ее популярность упала из-за внедрения картофеля. В настоящее время овощ выращивают в основном в сибирском регионе из-за морозостойкости. В других регионах брюква из повседневного продукта перешла в разряд «экзотических».

Польза и вред

В брюкве много кальция, поэтому ее включают в рацион при хрупкости костей. Витамин C в составе корнеплода помогает укрепить иммунитет, калий и магний — снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, горчичное масло — уменьшить воспаление, клетчатка — наладить работу кишечника.Продукт противопоказан при острых заболеваниях пищеварительной системы, индивидуальной непереносимости.

Какая брюква на вкус

У брюквы сладковатый, немного острый вкус, отдаленно напоминающий репу.

Как это есть

Корнеплоды едят в свежем виде в сочетании с репчатым луком, яблоком, морковью, хреном, майонезом. Добавляют в рагу, супы. Сушеную ботву добавляют в супы и соусы. В Германии обожают густой суп айнтопф из брюквы. В Удмуртии овощ используют как начинку для пирогов.

Как и сколько хранить

Корнеплоды хранят в погребе в деревянном ящике или на земляном полу до 5 месяцев. В холодильнике овощ сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства 1–1,5 месяца.

Любопытные факты

В немецкой сказке, сюжет которой напоминает «Репку», из грядки вытягивают брюкву.
Каждый год в ноябре шведы устраивают праздник, посвященный брюкве.
Корнеплоды по форме бывают круглые, овальные, цилиндрические.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: