Отруби

О́труби — внешняя оболочка зерна, которая остается от переработки злаков на мукомольном производстве. Отруби могут быть грубого или мелкого помола. Их получают из гречки, ячменя, овса, ржи, пшеницы, риса.

Калории: 180 кКал
Белки: 14,7 грамм
Жиры: 4,1 грамм
Углеводы: 20,6 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Долгое время отруби были побочным продуктом производства муки и в пищу не использовались. Ими кормили домашний скот, удобряли землю или же просто сжигали. В конце ХХ века на волне интереса к здоровому питанию отруби начали включать в диетические рационы. У продукта появились свои сторонники и противники. Адептов правильного питания вдохновляет богатый химический состав продукта, а скептики сомневаются в оздоровительном эффекте тех отрубей, которые были получены методом экструдирования. Это интенсивная промышленная переработка, которая оставляет не так уж много полезного в зерновых оболочках.

Польза и вред

Отруби разных злаков содержат витамины А, Е, группы В. В них есть пищевые волокна, калий, фосфор, магний. Отруби способствуют метаболизму, помогают выводить шлаки и токсины, борются с дисбактериозом. Регулярное употребление отрубей улучшает состояние кожи и ногтей, нормализует пищеварение и работу нервной системы. Отруби не рекомендуется есть при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно в период обострения.

Какие отруби на вкус

У отрубей вкус исходного злака и грубоватая зерновая текстура.

Как это есть

Отруби смешивают с кефиром, фруктовым соком или йогуртом и едят на завтрак. Из отрубей можно сделать кашу, приготовить заправку для овощного салата или добавить их в муку для выпечки. В отрубях панируют котлеты или овощи для жарки, их также добавляют в печенье, оладьи и сырники.

Как и сколько хранить

Отруби сохраняют свежесть 1 год. Их нужно хранить в темном сухом месте при комнатной температуре в стеклянной банке или контейнере.

Любопытные факты

Из горчичных отрубей можно делать лечебные аппликации, аналогичные горчичникам.
Минимальный промежуток между приемом лекарств и отрубей должен составлять не менее 7 часов. Активные вещества в составе отрубей могут помешать усвоению препаратов.
Употребление 60 грамм овсяных отрубей в сутки снижает уровень холестерина в крови на 10%.
Амарантовые отруби едят для профилактики остеопороза.
Калорийность гречневых отрубей составляет 120 калорий, кукурузных — 290.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: