Отруби

О́труби — внешняя оболочка зерна, которая остается от переработки злаков на мукомольном производстве. Отруби могут быть грубого или мелкого помола. Их получают из гречки, ячменя, овса, ржи, пшеницы, риса.

Калории180кКал

Белки14,7грамм

Жиры4,1грамм

Углеводы20,6грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Долгое время отруби были побочным продуктом производства муки и в пищу не использовались. Ими кормили домашний скот, удобряли землю или же просто сжигали. В конце ХХ века на волне интереса к здоровому питанию отруби начали включать в диетические рационы. У продукта появились свои сторонники и противники. Адептов правильного питания вдохновляет богатый химический состав продукта, а скептики сомневаются в оздоровительном эффекте тех отрубей, которые были получены методом экструдирования. Это интенсивная промышленная переработка, которая оставляет не так уж много полезного в зерновых оболочках.

Польза и вред

Отруби разных злаков содержат витамины А, Е, группы В. В них есть пищевые волокна, калий, фосфор, магний. Отруби способствуют метаболизму, помогают выводить шлаки и токсины, борются с дисбактериозом. Регулярное употребление отрубей улучшает состояние кожи и ногтей, нормализует пищеварение и работу нервной системы. Отруби не рекомендуется есть при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно в период обострения.

Какие отруби на вкус

У отрубей вкус исходного злака и грубоватая зерновая текстура.

Как это есть

Отруби смешивают с кефиром, фруктовым соком или йогуртом и едят на завтрак. Из отрубей можно сделать кашу, приготовить заправку для овощного салата или добавить их в муку для выпечки. В отрубях панируют котлеты или овощи для жарки, их также добавляют в печенье, оладьи и сырники.

Как и сколько хранить

Отруби сохраняют свежесть 1 год. Их нужно хранить в темном сухом месте при комнатной температуре в стеклянной банке или контейнере.

Любопытные факты

Из горчичных отрубей можно делать лечебные аппликации, аналогичные горчичникам.
Минимальный промежуток между приемом лекарств и отрубей должен составлять не менее 7 часов. Активные вещества в составе отрубей могут помешать усвоению препаратов.
Употребление 60 грамм овсяных отрубей в сутки снижает уровень холестерина в крови на 10%.
Амарантовые отруби едят для профилактики остеопороза.
Калорийность гречневых отрубей составляет 120 калорий, кукурузных — 290.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: