Корейская морковь

Морко́вь по-корéйски — блюдо, которое представляет собой нарезанную тонкой соломкой морковь, замаринованную в растительном масле и уксусе с добавлением кориандра, черного и красного перца, чеснока и других специй.

Калории 112,6 кКал

Белки 1,2 грамм

Жиры 8,2 грамм

Углеводы 9 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Морковь по-корейски — блюдо вовсе не корейской кухни, как это может показаться на первый взгляд. В Северной или Южной Корее такого салата вы точно не увидите. На самом же деле это советский продукт, рецепт которого был изобретен в конце 30-х годов прошлого века депортированными корейцами, жившими в Казахстане. Скучая по родине и не имея привычных продуктов, корейцы взяли обычную морковь и специи и приготовили салат, который сегодня так все любят.

Польза и вред

Морковь — очень полезный овощ, богатый витаминами A, B, E, PP, K и минералами. Употребление моркови благотворно влияет на зрение и иммунитет, способствует профилактике инсульта, инфаркта и атеросклероза. Приготовленная по-корейски морковь улучшает пищеварение, так как специи стимулируют выделение желудочного сока, к тому же, они имеют антисептические свойства. В то же время морковь по-корейски содержит соль и сахар, что способствуют повышению аппетита и ведет к перееданию. Также пряная морковь не рекомендуется для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Какая корейская морковь на вкус

Морковь по-корейски кисло-сладкая, пряная на вкус. В зависимости от рецептуры она может быть очень острой или слегка пикантной. Текстура у моркови хрустящая и сочная.

Как это есть

Морковь по-корейски можно съесть как в чистом виде, так и приготовить с ней различные салаты и холодные закуски. Она прекрасно подходит как дополнение к гарниру, мясу или рыбе. Также очень вкусным получается салат с корейской морковью, красной фасолью, курицей и майонезом.

Как и сколько хранить

Салат нужно хранить в герметичной емкости, например, в контейнере с плотно закрывающейся крышкой. В такой таре в холодильнике корейская морковь может храниться 2–3 недели. За продолжительный срок хранения отвечают такие ингредиенты, как соль, сахар, уксус, красный перец и растительное масло.

Любопытные факты

При приготовлении салата морковь заливают горячим, но не кипящим маслом. Это активизирует специи и немного размягчает морковь, но позволяет ей остаться хрустящей.
Чеснок следует добавлять только в остывший салат.
Морковь для салата традиционно нарезается тонкой соломкой вручную с помощью ножа.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: