Говяжий окорок
Говя́жий о́корок — мышечная часть туши коровы, расположенная в тазобедренной области. Такое мясо получается очень нежным и сочным, если его готовить на медленном огне. Относится к первому сорту говядины.
Калории108кКал
Белки19,9грамм
Жиры3,1грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Слово «окорок» — русское, появилось оно в эпоху Киевской Руси и встречается еще в записках византийского монаха, которые датированы IX веком. Окорока на Руси варили, запекали, коптили. Хранили запасы в прохладных местах, чтобы мясо не испортилось. Сейчас говяжий окорок тоже можно встретить в разных видах и приготовить из него множество блюд.
Польза и вред
В таком мясе содержится белок, витамины группы В, витамины РР, А, С, Е, железо, калий, фосфор, магний. Не рекомендовано есть людям с аллергией на животный белок.
Какой говяжий окорок на вкус
Темно-красный кусок мякоти округлой формы. После приготовления мясо мягкое, ароматное, легко режется и разделяется на волокна.
Как это есть
Говяжий окорок тушат, запекают в духовке или на решетке, делают из него фарш для котлет, тефтелей, макарон по-флотски. Главный секрет приготовления этого мяса — медленный огонь и постоянное увлажнение вытекающим соком. Тогда говядина получится мягкой и сочной.
Как и сколько хранить
Срок годности говяжьего окорока зависит от его вида и способа приготовления. В сыром виде охлажденный говяжий окорок хранится в холодильнике не более двух дней. В морозильной камере такое мясо можно хранить около месяца. Копченый или вареный окорок на полке холодильника рекомендуется хранить трое суток.
Любопытные факты
- В 1999 году принц Чарльз и секретарь по делам Уэльса Алан Майкл попали в эпицентр скандала, связанного с запретом продажи говяжьего окорока на кости.
- Говяжий окорок ничем не уступает в диетических качествах и пользе телячьему. Напротив, у зрелого мяса появляется яркий вкус, а мясо теленка практически безвкусное.
- Из говяжьего окорока в ресторанах русской кухни готовят старинное блюдо «Ушное»: это жаркое с овощами в горшочке под «ухом» из теста.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
