Овес

Овёс — популярный злак, который широко используется в кухнях разных стран. Так, из овса делаются хлопья для приготовления каши «Геркулес».Овес относится к древним злакам, таким, как полба, теф и амарант, которые, в отличие от современных пшеницы и риса, не подвергались генетическому экспериментам и гибридизации, а значит, сохраняют все качества, которые им были присущи тысячи лет назад.

Калории316кКал

Белки10грамм

Жиры6,2грамм

Углеводы55,1грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Возделывать овес начали позднее, чем ячмень и пшеницу, — во втором тысячелетии до нашей эры. Его родина — северо-восточный Китай и Монголия. Русский ботаник и селекционер Николай Вавилов утверждал, что поначалу овес считался сорняком и засорял посевы полбы, но с ним не боролись, так как уже тогда он считался прекрасным кормовым растением. Впоследствии овес вытеснил теплолюбивую полбу. Сегодня овес выращивают во многих странах мира, кроме Африки, так как эта культура не любит жару и засуху.

Польза и вред

В овсе много витаминов группы В, а также Е, Н, РР. Он богат минералами (калий, кальций, магний, фосфор) и микроэлементами (кремний, кобальт, марганец, медь, селен и цинк). Каша из овса — продукт диетический, ее можно есть больным сахарным диабетом и людям с лишним весом. Однако полезной считается только та, которая сварена из цельного овса. А вот овсяные хлопья быстрого приготовления содержат много простых углеводов и повышают сахар в крови быстрее, чем цельный овес.

Какой овес на вкус

Вкус каши из овса, сваренной на воде, — нейтральный, с легкими ореховыми нотками. Консистенция — слизистая. У овса могут быть и другие вкусы, в зависимости от того, что из него приготовлено.

Как это есть

Из овса делают каши, толокно, растительное молоко, заменитель кофе, овсяную муку, которую добавляют в пшеничную для выпечки печенья и хлебцев, мюсли, детское питание, пиво и квас. До 1975 года из овса делали виски. При изготовлении водки также иногда используют овес.

Как и сколько хранить

Цельный овес может храниться до 24 месяцев при температуре не выше +25 ℃, невысокой влажности, в темном месте и герметичной упаковке. Овсяные хлопья и толокно — до 4-х месяцев. Не стоит покупать дешевую овсяную крупу или хлопья неизвестных производителей — они бывают заражены пищевой молью.

Любопытные факты

Россия — мировой лидер по производству овса. Ежегодно у нас собирают 5–6 миллионов тонн, что составляет 20% мирового производства. С большим отрывом за Россией следует Канада, где производят 3.5–4 миллиона тонн овса.
Многие английские идиомы посвящены овсу. Например, «He did his porridge 20 years» («Он готовил овсянку 20 лет») означает: «Он отсидел 20 лет». А еще англичане называют овес лошадиным кормом, который едят люди.
26 августа (8 сентября по новому стилю) у восточных славян праздник Натальи Овсянницы. В этот день начинали косить овес.
Среди всех злаков у овса — самое высокое содержание белка. Его концентрат используют для производства спортивного питания для набора мышечной массы — батончиков и коктейлей.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: