Омар
Ома́р (ло́бстер) — представитель семейства крупных морских ракообразных. Обитает в Атлантике, Северном и Средиземном морях от Скандинавии до Северной Африки.Слово «омар» пришло из французского языка. Образовано от греческого слова kamaros — «морской рак» или латинского слова camarus — «кривой».Омар живет на глубине до 150 метров в норке среди камней и песка, из которой ночью выбирается на поиски пищи.
Калории77кКал
Белки16,5грамм
Жиры0,8грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Омары — древние представители животного мира. Их останки обнаружили в отложениях, относящихся к 139–132 миллионам лет назад. Долгое время были дешевой пищей. В XVII–XVIII веках их ели только бедняки, ими кормили преступников, рабов, солдат и даже скот, называли «морскими тараканами», удобряли ими поля. Репутацию омаров улучшили американские железнодорожники после Гражданской войны (1861–1865). В тех штатах, у которых не было выхода в море, их включили в меню вагонов-ресторанов. Тогда-то омаров распробовали и оценили по достоинству.
Польза и вред
Омар богат заменимыми и незаменимыми аминокислотами. В нем много витаминов группы В, есть витамины А и Е, калий, фосфор, йод, железо. А содержание меди и селена, защищающих нас от старения, даже превышает суточную норму. Жир омара — это полезные для сердца и сосудов жирные кислоты Омега-3. Пигмент астаксантин, из-за которого омары краснеют во время приготовления, является мощным антиоксидантом. Омары должны быть очень свежими: испорченные могут стать причиной тяжелых пищевых отравлений.
Какой омар на вкус
Вкус омара сладковатый, чем-то напоминает краба, но при этом лишен рыбного запаха. Омар считается деликатесом.
Как это есть
Омаров можно готовить на гриле, жарить, добавить в паэлью и пиццу, варить из них супы. Каталонцы добавляют их в рыбное рагу сарсуэла. Омары сочетаются с соусами на основе сухого белого вина, сливок, чеснока. Не требуют много специй, чтобы сохранился их собственный вкус. Целого омара едят специальными приборами.
Как и сколько хранить
При температуре +3…+4 ℃ градуса омары уснут и могут храниться до 4-х дней.
Любопытные факты
- Согласно Книге рекордов Гиннеса, самый большой в мире омар имел длину с клешнями больше 1 метра и весил 20 килограммов. Он был пойман у берегов Канады в 1977 году.
- В XVIII веке слуги из американского штата Массачусетс обратились в суд с жалобами на жестокое отношение хозяев, которые часто кормили их омарами. Судья вынес решение — омаров давать не чаще трех раз в месяц.
- С XIX века и по наше время предпринимаются попытки выводить омаров в аквакультуре, но пока это обходится слишком дорого. Между тем сделать это необходимо — популяция диких омаров резко сократилась.
- Клешни омара разного размера. Большая служит для защиты от хищников и используется в качестве «столового прибора», чтобы раздавить раковины моллюсков. Более тонкой омар разделывает креветок и рыб.
- Родители-омары водят своих детенышей «за ручку» клешнями.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
