Пресное бездрожжевое тесто
Пре́сное бездрожжево́е те́сто — полуфабрикат из муки для приготовления макарон, лаваша, пельменей, чебуреков. В тесто замешивают воду, соль и муку — пшеничную, ржаную, ячменную. С добавлением масла, сахара и молока тесто становится сдобным.
Калории225кКал
Белки9грамм
Жиры3грамм
Углеводы40,6грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
53
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Пресное бездрожжевое тесто — один из древнейших мучных продуктов. Для его приготовления нужны только мука и вода, этот рецепт освоили еще в Древнем Египте 5 тысяч лет назад. Из теста пекли разнообразные лепешки. В Средиземноморье пресное тесто с добавлением куриных яиц стало основой для бесчисленного множества макаронных изделий. В Азии в тесто из муки и воды заворачивали овощные и мясные начинки, а потом отваривали, готовили на пару или жарили в масле. С появлением в арсенале кулинаров дрожжей пресное тесто было отодвинуто на второй план. Его по-прежнему используют для приготовления лепешек, а в России оно осталось важным компонентом пельменей и вареников.
Польза и вред
Пресное бездрожжевое тесто содержит витамины А, Е и всю группу В, кальций, магний, йод. Изделия из этого вида теста положительно влияют на пищеварение, редко вызывают изжогу, укрепляют сердце и сосуды. Бездрожжевое тесто не провоцирует вздутие живота и в небольших количествах включается в диетические рационы. Продукты из пресного теста не рекомендуют переедать, особенно при заболеваниях сердца, диабете и ожирении. Хлеб из бездрожжевого теста нельзя употреблять при гастритах, язвах, панкреатите, непроходимости кишечника.
Какое пресное бездрожжевое тесто на вкус
В готовом виде у изделий из такого вида теста слегка крахмалистый, пресный, невыразительный и чуть солоноватый вкус.
Как это есть
Из пресного бездрожжевого теста готовят хлеб, лаваш, лепешки, кутабы, чебуреки. В него заворачивают начинку пирожков, пельменей, мантов, буузов и вареников. С добавлением сахара, масла и молока пресное тесто становится сдобной основой для пирогов с разными начинками.
Как и сколько хранить
Пресное бездрожжевое тесто хранится в холодильнике не более 36 часов. Тесто можно заморозить и использовать по мере необходимости. Срок годности такой заморозки — 6 месяцев.
Любопытные факты
- Тесто для бездрожжевого хлеба готовят на закваске из муки, воды, соли и сахара. Она настаивается 6 дней.
- Изделия из бездрожжевого теста очень быстро сохнут и черствеют. Тесто нужно раскатывать очень тонким слоем, а в готовом виде съедать как можно быстрее.
- Замороженное тесто не рекомендуется повторно подвергать перепаду температур. Свежее тесто делят на порции, замораживают в пакетах или контейнерах и размораживают потом ровно столько, сколько понадобится для готовки.
Понравился материал?
