Пресное бездрожжевое тесто

Пре́сное бездрожжево́е те́сто — полуфабрикат из муки для приготовления макарон, лаваша, пельменей, чебуреков. В тесто замешивают воду, соль и муку — пшеничную, ржаную, ячменную. С добавлением масла, сахара и молока тесто становится сдобным.

Калории225кКал

Белки9грамм

Жиры3грамм

Углеводы40,6грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Пресное бездрожжевое тесто — один из древнейших мучных продуктов. Для его приготовления нужны только мука и вода, этот рецепт освоили еще в Древнем Египте 5 тысяч лет назад. Из теста пекли разнообразные лепешки. В Средиземноморье пресное тесто с добавлением куриных яиц стало основой для бесчисленного множества макаронных изделий. В Азии в тесто из муки и воды заворачивали овощные и мясные начинки, а потом отваривали, готовили на пару или жарили в масле. С появлением в арсенале кулинаров дрожжей пресное тесто было отодвинуто на второй план. Его по-прежнему используют для приготовления лепешек, а в России оно осталось важным компонентом пельменей и вареников.

Польза и вред

Пресное бездрожжевое тесто содержит витамины А, Е и всю группу В, кальций, магний, йод. Изделия из этого вида теста положительно влияют на пищеварение, редко вызывают изжогу, укрепляют сердце и сосуды. Бездрожжевое тесто не провоцирует вздутие живота и в небольших количествах включается в диетические рационы. Продукты из пресного теста не рекомендуют переедать, особенно при заболеваниях сердца, диабете и ожирении. Хлеб из бездрожжевого теста нельзя употреблять при гастритах, язвах, панкреатите, непроходимости кишечника.

Какое пресное бездрожжевое тесто на вкус

В готовом виде у изделий из такого вида теста слегка крахмалистый, пресный, невыразительный и чуть солоноватый вкус.

Как это есть

Из пресного бездрожжевого теста готовят хлеб, лаваш, лепешки, кутабы, чебуреки. В него заворачивают начинку пирожков, пельменей, мантов, буузов и вареников. С добавлением сахара, масла и молока пресное тесто становится сдобной основой для пирогов с разными начинками.

Как и сколько хранить

Пресное бездрожжевое тесто хранится в холодильнике не более 36 часов. Тесто можно заморозить и использовать по мере необходимости. Срок годности такой заморозки — 6 месяцев.

Любопытные факты

Тесто для бездрожжевого хлеба готовят на закваске из муки, воды, соли и сахара. Она настаивается 6 дней.
Изделия из бездрожжевого теста очень быстро сохнут и черствеют. Тесто нужно раскатывать очень тонким слоем, а в готовом виде съедать как можно быстрее.
Замороженное тесто не рекомендуется повторно подвергать перепаду температур. Свежее тесто делят на порции, замораживают в пакетах или контейнерах и размораживают потом ровно столько, сколько понадобится для готовки.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: