Соевая паста
Со́евая па́ста — продукт азиатской кухни, который готовят из перебродивших соевых бобов. Существуют соленые, острые и сладкие виды пасты. Продукт питателен и полезен. Считается, что паста оказывает лечебное действие при некоторых видах рака. В ней много витаминов и минералов.
Калории197кКал
Белки12,3грамм
Жиры5,5грамм
Углеводы24,6грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Соевую пасту употребляют в пищу сотни лет. Она популярна в азиатской кухне благодаря приятному вкусу, питательности и полезным свойствам. С давних времен ее используют не только как приправу к разнообразным блюдам, но и как лекарство. Сою варят, а также подвергают естественной ферментации, добавляют в нее соль. Существует светлая и темная соевая паста. В светлую добавляют рисовую муку и сахар, поэтому у нее более мягкий вкус. У темной яркий соленый вкус, в нее добавляют перец и другие пряности. В России чаще всего продают классическую темную пасту.
Польза и вред
В небольших количествах приправа полезна для организма. Витамины группы B дают энергию и повышают стрессоустойчивость. Витамин А полезен для глаз, витамин D обеспечивает хорошую свертываемость крови и защищает организм от преждевременного старения. Продукт помогает регулировать уровень холестерина в крови, улучшает пищеварение. Пасту не рекомендуют употреблять во время беременности, а также при заболеваниях щитовидной железы. Также она противопоказана при аллергии на сою.
Какая соевая паста на вкус
Соевая паста солоноватая, обладает вкусом умами, то есть мясным вкусом.
Как это есть
Соевую пасту едят с морепродуктами, грибами, рисом, мясом, овощами, лапшой, добавляют в соусы и супы.
Как и сколько хранить
Соевая паста, приготовленная в заводских условиях, может храниться до 6 месяцев.
Любопытные факты
- Раньше в Корее невест оценивали по умению готовить кимчи, соевый соус и соевую пасту.
- При ферментации соевых бобов освобождается много глутамина, который смешивают с солью, чтобы получить глутамат натрия.
- Некоторые исследователи считают, что соевая паста оказывает противораковое действие.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
