Печень осетра
Пе́чень осетра́ — субпродукт рыбы семейства Осетровых. Считается деликатесом, используется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Интересно, что до XX века печень в нашей стране не воспринималась как ценный продукт, ее просто выбрасывали при обработке рыбы.
Калории613кКал
Белки4,2грамм
Жиры65,7грамм
Углеводы1,2грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Рыба — один из первых продуктов, который ели древние люди. В начале XX века Россия была на первом месте по добыче осетровых, но ценилось в этой рыбе прежде всего мясо, прочие части считались отходами. Однако в советское время польза и питательные свойства осетровой печени признали ученые, а вслед за ними и кулинары.
Польза и вред
В состав печени осетра входят такие полезные вещества, как железо, магний, фтор, натрий, кальций, хром, калий, а также витамины группы В, витамины С, D, А. Блюда из печени диетологи рекомендуют при анемии и неврологических заболеваниях. Осетровую печень не стоит есть людям с аллергией на рыбу и морепродукты.
Какая печень осетра на вкус
Приготовленная печень осетра светлая, округлой формы. У продукта пикантный вкус и запах.
Как это есть
Из печени осетра готовят паштеты, соусы, салаты, ее консервируют, добавляют в фарш для рыбных котлет и в различные закуски.
Как и сколько хранить
Охлажденную печень осетра допустимо хранить в холодильнике не больше двух дней. Если ее заморозить, то срок годности увеличится до шести месяцев.
Любопытные факты
- Печень осетра содержит гепарин — вещество, поддерживающее нормальную свертываемость крови у человека.
- Осетровая печень — чемпион по содержанию полезных омега-кислот.
- Диабетикам врачи не рекомендуют есть много печени и мяса осетровых.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
