Замороженная красная смородина

Заморо́женная кра́сная сморо́дина — небольшие сочные ягоды с плотной кожицей, плоды листопадного кустарника смородины садовой, растения из семейства Крыжовниковых, подвергшиеся быстрой заморозке. Слово «смородина» происходит от древнерусского слова «смород», указывающего на сильный характерный запах этого растения.

Калории43кКал

Белки0,6грамм

Жиры0,3грамм

Углеводы7,7грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

История использования красной смородины на Руси насчитывает уже около тысячи лет. Первые письменные источники, в которых отмечено применение красной смородины в пищу, относятся к XI веку. Люди высоко ценили полезные свойства этой ягоды и всегда искали способы сохранения ее до следующего урожая. Ягоды сушили, перерабатывали в компоты и варенья, замораживали. Но при обычной заморозке продукт частично утрачивает свои вкусовые и питательные свойства.

Решением проблемы стала быстрая заморозка. Первый, кто пришел к выводу о том, что важна не только температура, но и скорость процесса охлаждения продукта, стал американский естествоиспытатель Кларенс Бердсай. Он разработал и впервые применил технологии моментальной заморозки на партии продуктов в 1924 году, и опыты оказались удачными.

Массовое использование в пищевой промышленности метода шоковой заморозки началось только в 80-х годах XX века. Красная смородина, которую можно купить в современных продовольственных магазинах, заморожена способом, позволяющим максимально сохранить свойства и вкус этой ягоды.

Польза и вред

Красная смородина содержит органические кислоты, пектины, растительные волокна, витамины А, С, К, Е, Н, В3 и В4, минеральные вещества, такие как калий, фосфор, кальций, магний и железо. Природные антиоксиданты, входящие в состав продукта, снижают риск развития онкологических заболеваний, замедляют процессы старения. Кальций и фосфор укрепляют кости и зубы; железо в сочетании с витамином С полезно при анемии.

Красная смородина способствует улучшению пищеварения, выводит лишний холестерин, благотворно влияет на состояние нервной и сердечно-сосудистой систем, укрепляет иммунитет. Аллергия на ягоды красной смородины возникает крайне редко, поэтому их можно включать в рацион детей старше 3 лет.

Продукт содержит мало калорий и природных сахаров, его безбоязненно можно есть людям с лишним весом и сахарным диабетом. При гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни органов пищеварения от употребления красной смородины лучше воздержаться.

Какая замороженная красная смородина на вкус

Красная смородина, замороженная шоковым методом, после разморозки сохраняет яркий сладковато-кислый вкус и характерный аромат. Ягоды почти не теряют формы и упругости благодаря плотной кожице.

Как это есть

Замороженная красная смородина после разморозки употребляется как отдельное лакомство (ее можно есть холодной, посыпав сахаром). Используют ягоды и для приготовления муссов, морсов, желе, соусов, алкогольных напитков. Размороженные ягоды добавляют в салаты и в начинки для пирогов. Красная смородина гармонично сочетается с йогуртом, творогом, медом.

Как и сколько хранить

Замороженная красная смородина хранится при температуре -15…-18 ℃ и относительной влажности воздуха 95%. Срок годности: 18 месяцев с даты изготовления.

Любопытные факты

При приготовлении пирогов с использованием замороженной красной смородины к ягодам после разморозки можно добавить изюм. Он впитает лишнюю влагу и добавит сладости готовому блюду.
В состав красной смородины входят кумарины, которые снижают свертываемость крови и могут уберечь от инфарктов и инсультов.
В России выращивают более 20 сортов красной смородины.
Красная смородина содержит больше витамина А, чем черная, но уступает ей по количеству витамина С.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: