Соус голландез
Со́ус голла́ндский — жидкая яично-масляная приправа, один из часто применяемых соусов французской кухни, подается к столу, как правило, в горячем виде. Слово «соус» появилось в русском языке из французского (фр.sauce), а в нем ранее произошло от латинского слова «salsa», означающего «соленое кушанье».
Калории432кКал
Белки5,6грамм
Жиры44,9грамм
Углеводы1,6грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной голландского соуса является северная часть Франции. Первый вариант этой жидкой приправы появился еще в XVI году, а подробный рецепт голландского соуса впервые был записан в середине XVII века знаменитым шеф-поваром Франсуа Пьером де ла Варенном. Несмотря на свое название, соус является продуктом традиционной французской кухни, из Нидерландов поставлялось только масло для его производства. На основе нейтрального голландского соуса были созданы многие другие соусы высокой французской кухни.
В настоящее время рецепт голландского соуса является общедоступным. Его можно самостоятельно приготовить дома, а можно купить уже готовый в продовольственном магазине.
Польза и вред
Соус голландский содержит много жиров, являющихся богатым источником энергии, оказывающих полезное влияние на состояние легких и бронхов, участвующих в синтезе необходимых организму гормонов. Продукт богат витаминами группы В, витаминами А, Е и D. Применение соуса в пищу улучшает состояние нервной системы, повышает иммунитет, способствует лучшему усвоению кальция в организме.
Следует учесть, что в соусе содержится достаточно много холестерина и он заметно повышает калорийность блюда, с которым используется. Людям, страдающим атеросклерозом, диабетом, ожирением, заболеваниями сердца, следует применять его в умеренном количестве.
Какой соус голландский на вкус
Соус голландский нежный и легкий, имеет мягкий, довольно нейтральный вкус, но именно он наиболее полно раскрывает вкус многих блюд, с которыми используется, делая его более насыщенным.
Как использовать
Голландский соус является идеальной приправой к яйцам, любым овощам, мясу птицы, рыбе, его можно добавлять в пасту, готовить с ним пиццу. Соус обычно подается к столу в разогретом виде и используется только с теплыми и горячими блюдами, иначе масло в его составе будет застывать и соус может утратить свою нежность и однородность.
На основе голландского соуса можно приготовить массу других интересных и насыщенных по вкусу жидких приправ.
Как и сколько хранить
Голландский соус в герметичной упаковке производителя хранят при температуре от +5 до +25°С и влажности воздуха до 85%. После вскрытия упаковки продукт следует поместить в холодильник и хранить не более 4-5 дней. Разогретый соус следует употребить в пищу в течение 1 часа.
Любопытные факты
- Несмотря на значительное содержание жиров в голландском соусе, его можно использовать в диетическом питании. Используя заправку с запеченными или приготовленными на пару цветной капустой, капустой брокколи, спаржей или рыбой, кулинары получают вкусное и безопасное для фигуры блюдо.
- Французы, как правило, не заготавливают голландский соус впрок, а создают его каждый раз заново перед тем, как подать к столу приправленное им блюдо.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
