Трюфели
Трюфель — род сумчатых грибов с клубневидными плодовыми телами, растущими под землей. Съедобные виды трюфелей считаются ценным деликатесом. Ценятся за тонкий грибной вкус с нотками прожаренных семечек или орехов, а также характерный аромат. Чаще всего продаются в консервированном виде. Поиском занимаются специально натренированные свиньи или собаки.
Калории24кКал
Белки3,09грамм
Жиры0,34грамм
Углеводы3,28грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Самые ценные трюфели растут в дубовых и буковых рощах северной Италии, Швейцарии, Южной Франции. В России встречается трюфель летний. Еще в XV веке жители Франции и Италии искали в лесу трюфели с помощью свиней или собак. Успешные попытки культивирования грибов предприняли французы еще в начале XIX века: они высадили желуди с тех дубов, под которыми находили трюфели. Когда деревья выросли, под корнями некоторых из них также обнаружили ценные грибы. К концу XIX века трюфельные рощи занимали во Франции 750 квадратных километров, с которых собирали урожай до 1000 тонн ежегодно. Сейчас главным поставщиком трюфелей на мировой рынок является Китай.
Польза и вред
Трюфели богаты протеином, аскорбиновой кислотой, витаминами PP, B. Обладают антиоксидантными, иммуностимулирующими свойствами. Употребление грибов усиливает аппетит, благотворно влияет на настроение. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Какие трюфели на вкус
У трюфелей приятный грибной вкус с нотками грецких орехов, яркий аромат.
Как это есть
Трюфели особенно хороши с картофельным пюре, яичницей, брускеттой, пастой, фондю, ризотто, шампанским. Грибы добавляют в качестве начинки в пироги вместе с телятиной, сыром, ветчиной. Едят в соленом виде. Подают со сливочным соусом и сочетают с яблоками и абрикосами.
Как и сколько хранить
Трюфели хранят в холодильнике в течение месяца, не сильно очищая от земли.
Любопытные факты
- В Италии экстракт из трюфелей добавляют в косметические средства, которые помогают избавиться от морщин и пигментных пятен.
- В итальянском городе Сан-Миниато ежегодно проходит фестиваль белых трюфелей.
- Самый ценный вид этого продукта — пьемонтский трюфель.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
