Трюфели
Трюфель — род сумчатых грибов с клубневидными плодовыми телами, растущими под землей. Съедобные виды трюфелей считаются ценным деликатесом. Ценятся за тонкий грибной вкус с нотками прожаренных семечек или орехов, а также характерный аромат. Чаще всего продаются в консервированном виде. Поиском занимаются специально натренированные свиньи или собаки.
- Калории
- 24 кКал
- Белки
- 3,09 грамм
- Жиры
- 0,34 грамм
- Углеводы
- 3,28 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Самые ценные трюфели растут в дубовых и буковых рощах северной Италии, Швейцарии, Южной Франции. В России встречается трюфель летний. Еще в XV веке жители Франции и Италии искали в лесу трюфели с помощью свиней или собак. Успешные попытки культивирования грибов предприняли французы еще в начале XIX века: они высадили желуди с тех дубов, под которыми находили трюфели. Когда деревья выросли, под корнями некоторых из них также обнаружили ценные грибы. К концу XIX века трюфельные рощи занимали во Франции 750 квадратных километров, с которых собирали урожай до 1000 тонн ежегодно. Сейчас главным поставщиком трюфелей на мировой рынок является Китай.
Польза и вред
Трюфели богаты протеином, аскорбиновой кислотой, витаминами PP, B. Обладают антиоксидантными, иммуностимулирующими свойствами. Употребление грибов усиливает аппетит, благотворно влияет на настроение. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Какие трюфели на вкус
У трюфелей приятный грибной вкус с нотками грецких орехов, яркий аромат.
Как это есть
Трюфели особенно хороши с картофельным пюре, яичницей, брускеттой, пастой, фондю, ризотто, шампанским. Грибы добавляют в качестве начинки в пироги вместе с телятиной, сыром, ветчиной. Едят в соленом виде. Подают со сливочным соусом и сочетают с яблоками и абрикосами.
Как и сколько хранить
Трюфели хранят в холодильнике в течение месяца, не сильно очищая от земли.
Любопытные факты
- В Италии экстракт из трюфелей добавляют в косметические средства, которые помогают избавиться от морщин и пигментных пятен.
- В итальянском городе Сан-Миниато ежегодно проходит фестиваль белых трюфелей.
- Самый ценный вид этого продукта — пьемонтский трюфель.
Понравился материал?
почитать еще
Шоколадный торт
4 часа 10 минут
Трюфельный торт
Приготовление этого торта потребует времени и усилий, поэтому для простоты мы взяли уже готовые трюфели. Но при желании вы можете сделать их сами из сливок, шоколада и небольшого количества коньяка. Для торта понадобится 3 бисквитных коржа, шоколадно-сливочный крем, кофейно-алкогольная пропитка и глазурь.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Коньяк, Сливки 35% жирности, Сливки 35% жирности, Трюфели, Темный шоколад, Кофе, Какао-порошок, Темный шоколад, Разрыхлитель теста, Шоколадно-молочная паста, Сгущенное молоко, Куриное яйцо, Молоко, Подсолнечное масло рафинированное, Сахар, Ванилин
