Баранки

Бара́нки — традиционное русское хлебобулочное изделие в форме кольца. Название изделия происходит от слова «обваранки». По технологии производства кольца из пшеничного теста обваривали в кипятке, а потом запекали. В зависимости от содержания влаги в получившейся выпечке ее делили на сушки и баранки.

Калории336кКал

Белки16грамм

Жиры1грамм

Углеводы70грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Баранки — сравнительно недавнее изобретение русской кухни. Их начали печь на несколько веков позже, чем ржаной хлеб и калачи. Первые упоминания о баранках встречаются в источниках XVII века. Считается, что первыми в деле производства баранок отметились пекари Гродненской области Беларуси. Баранки продавали на ярмарках, в трактирах, чайных и пивных заведениях. Круглой выпечкой с Валдая восхищался Радищев в своем «Путешествии из Петербурга в Москву». Пушкин в письмах рекомендовал собеседникам покупать баранки в определенных местах.

В наши дни баранки по-прежнему составляют значительную часть продукции хлебобулочных комбинатов. Выпускают десятки сортов мелких и крупных баранок с разнообразными вкусовыми добавками и посыпками.

Польза и вред

По составу баранки предсказуемо похожи на хлеб: в этих продуктах содержатся витамины группы В, натрий, калий, сера. В умеренных количествах баранки полезны для иммунитета и здоровья нервной системы. Баранки нельзя есть при аллергии на злаки и непереносимости глютена.

Какие баранки на вкус

Классические баранки имеют приятный, мягкий, чуть сладковатый хлебный вкус. При использовании посыпок и добавок вкус баранок становится более разнообразным.

Как это есть

Баранки могут быть простыми, сахарными, горчичными, ванильными, маковыми, яичными. Свежие баранки подают к чаепитию и используют в качестве перекуса.

Как и сколько хранить

Срок годности баранок составляет от 72 до 96 часов. Их хранят в закрытом пластиковом или бумажном пакете в хлебнице или сухом темном шкафу.

Любопытные факты

100 граммов баранок покрывают суточную потребность организма в марганце и меди.
Польская версия баранок под названием обваржанек (obwarzanek) имеет хрустящую корочку и пористый мякиш. Обваржанеки едят с начинками, как бейглы.
Производство баранок требовало тяжелого ручного труда и было опасным для здоровья из-за необходимости работать с кипятком. В советское время этот вопрос решили изобретением тестомесильной машины и ошпарочно-печного агрегата.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: