Рисовый солод
Ри́совый со́лод — влажные и пророщенные семена риса. Такой рис позволяет запустить процессы ферментации, брожения. Ферментацию останавливают в нужный момент, высушивая пророщенные зерна. Рисовый солод используется в кулинарии и при изготовлении алкоголя.
Калории294кКал
Белки8,8грамм
Жиры2грамм
Углеводы53,9грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
59
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Солод был известен человечеству еще до нашей эры. Процесс брожения шумеры открыли случайно: в глиняные емкости с зерном попала вода и вышел приятный на вкус напиток. Рисовый солод японцы с древности использовали при изготовлении сакэ, добавляли в еду и маринады для рыбы.
Польза и вред
В состав рисового солода входят витамины группы В, витамин С, а также магний, кальций, железо. В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Какой рисовый солод на вкус
Это молочно-белые рисовые зерна, которые по размеру несколько больше обычных. У такого солода кисловатый запах и приятный вкус.
Как это есть
Рисовый солод добавляют в еду вместо соли, приправляют им соусы и маринады. Такой солод часто измельчают, он служит добавкой при консервации.
Как и сколько хранить
Рисовый солод следует хранить в сухом помещении, которое хорошо проветривается. Солод из цельных зерен хранится не более полугода, измельченный — 12 месяцев. Немного солода можно хранить в морозилке около 6 месяцев.
Любопытные факты
- В Японии рисовый солод готовят в домашних условиях и называют сиокодзи.
- Солод из риса не стоит помещать рядом с продуктами, которые сильно пахнут — он легко впитывает посторонние ароматы.
- Солод для японской водки сакэ готовят в большинстве случаев вручную.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
