Шпикачки

Шпика́чки — колбасные изделия из говядины, свинины и свиного шпика. Формат и размер шпикачек напоминает сардельки, отличие только в составе мясного фарша. В разрезе шпикачки имеют ровный розовый цвет с белыми вкраплениями сала и плотную текстуру.

Калории337кКал

Белки10грамм

Жиры33грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Шпикачки родом из Чехии. Оригинальный рецепт этого вида колбас впервые был представлен на Пражской выставке 1891 года. Фарш шпикачек тогда наполовину состоял из говядины, на 20% — из свинины и еще на 30% — из кусочков свиного сала. Мясо смешивали со специями и помещали в натуральную оболочку. Спустя несколько лет шпикачки признали самым популярным среди чехов видом колбас. В Россию и другие страны шпикачки попали в конце ХХ века с развитием мясоперерабатывающей отрасли. Колбаски оптимально подходят для готовки во время пикников, выездов на природу или дачу.

Польза и вред

Воздействие шпикачек на организм сильно зависит от их состава и содержания соли. Это довольно жирный мясной продукт, который хорошо насыщает. Шпикачки восполняют дефицит витаминов группы В, железа, йода, магния. Из-за высокой жирности не рекомендуется есть колбаски слишком часто и в больших количествах.

Переедание шпикачек приводит к обострениям хронических заболеваний желудка.

Какие шпикачки на вкус

Колбаски на вкус солоноватые, мясистые, довольно жирные и ароматные.

Как это есть

Шпикачки жарят или варят, а затем подают с отварным картофелем, гречкой, рисом, тушеной капустой и бобовыми. Колбаски можно коптить, тушить, запекать, готовить на пару и мариновать по традиционному чешскому рецепту. Шпикачки добавляют в супы, салаты, рагу, запеканки. Для жарки шпикачек используют обычную сковороду, мангал, гриль, барбекю или заворачивают их в фольгу и готовят на углях.

Как и сколько хранить

Шпикачки хранят в холодильнике от 5 до 30 дней в зависимости от рекомендаций производителя и используемых консервантов.

Любопытные факты

В составе качественных шпикачек не должно быть муки, крахмала и Е-добавок.
Размер кусочков шпика в мясном фарше не должен превышать 4 миллиметра.
Есть легенда, что изобретатель маринованных шпикачек, названных «утопенцы» из-за способа погружения колбасок в маринад, сам утонул вскоре после создания своего коронного рецепта.
Официанты в пражских пивных заведениях рекомендуют заказывать утопенцы только после третьей кружки пива.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: