Вяленая сельдь
Вяленая сельдь — рыба, засоленная в крепком соляном растворе, а затем высушенная при температуре, не превышающей 35°С.
Калории139кКал
Белки17,5грамм
Жиры4,6грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Вяление — давно и хорошо известный человечеству способ сохранения рыбы. Его суть: медленная сушка при температуре не выше 35°С. В результате продукт обезвоживается и хранится довольно долго. Такой способ хранения применяли еще в Древней Месопотамии более 5000 лет назад. В древности сушеной рыбой торговали все страны Средиземноморья.
В Древней Греции вялили осетровых и других рыб, получали из них деликатесы, похожие на современный рыбный балык.
На Русь технология вяления пришла, скорее всего, из Византии. Вяленая рыба составляла основу рациона бедняков, живущих недалеко от рек.
Вялить можно разную рыбу, и наиболее популярны вобла, корюшка, лещ, тарань. Также завяливают хека, скумбрию, мойву, клыкача, а также сельдь.
Польза и вред
Вяленая сельдь частично сохраняет пользу свежей селедки. Главное, что в вяленой рыбе сохраняются полезные жирные кислоты, из-за которых так ценится северная морская рыба. Также в вяленой рыбе есть много фтора и фосфора, нужных для здоровья зубов и костей. Во время сушки в ней остается также йод, важный для работы щитовидной железы.
Перед сушкой рыбу вымачивают в соляном растворе, поэтому любая вяленая рыба очень соленый продукт, не рекомендуется ее есть тем, кто страдает проблемами с почками, людям с повышенным артериальным давлением.
Какая вяленая сельдь на вкус
Вяленая сельдь — очень соленая. Ее мясо сухое и довольно жесткое, обладает резким рыбным ароматом.
Как это есть
Вяленую сельдь едят как самостоятельное блюдо, часто используя в качестве закуски для пива и других алкогольных напитков.
Как и сколько хранить
Вяленую рыбу нельзя хранить в холодильной камере, там для нее слишком влажно. Но можно положить ее в морозилку, завернув в бумагу. На морозе рыба пролежит до полугода. Также рыбу можно хранить при комнатной температуре, в темном проветриваемом помещении, желательно в подвешенном состоянии. Так рыба может оставаться пригодной для употребления в течение 2 месяцев.
Любопытные факты
- Если у вяленой рыбы желтое брюшко, поврежденная или очень жесткая спинка, то ее лучше не покупать. Эти признаки указывают на недобросовестное хранение.
- Рыба, купленная с рук, не прошедшая санитарных проверок, может быть источником заражения различными паразитами и кишечной палочкой, ведь она не проходила высокотемпературную обработку.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
