Соус сациви

Сациви — блюдо грузинской кухни. Это кусочки белого мяса птицы в ореховом остром соусе (который носит то же название), подаются в холодном виде. Соус составляет ключевой элемент блюда.

Калории250,1кКал

Белки13,4грамм

Жиры21,1грамм

Углеводы2,7грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Сациви — старинное блюдо, оно появилось в Мегрелии, западной области Грузии. В классическом варианте блюда ореховым соусом заливается индейка. В наши дни чаще всего блюдо готовят на основе курицы, возможны варианты с отварным филе утки или гуся.

Состав соуса представлен измельченными пряностями на основе грецких орехов. Среди непременных составляющих сациви — имеретинский шафран, корица, кориандр, хмели-сунели, перец, чеснок. Сок лимона или граната либо винный уксус придает соусу кислоту, а характерный пряный вкус достигается при помощи кинзы.

Польза и вред

Основа сациви — грецкие орехи. Они не обрабатываются термически, поэтому сохраняют большую часть своих полезных свойств. В этом виде орехов содержится много полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и 6. Поэтому их употребление улучшает память и когнитивные способности мозга.

Полезные жирные кислоты, высокое содержание магния и калия в орехах помогают в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

В грецких орехах содержится много витамина Е, поэтому они полезны для кожи, волос и ногтей.

При всех полезных свойствах грецкие орехи и соответственно соус сациви довольно калорийны. Поэтому лучше не есть его в больших количествах. Кроме того, пряности, которые входят в состав соуса — сильные аллергены.

Какой соус сациви на вкус

Соус сациви довольно острый, пряный, с ярким ароматом пряностей и зелени. И с ощутимой горчинкой от грецких орехов во вкусе.

Как использовать

Соус используется для холодных блюд, им могут заливаться как мясные или рыбные блюда, так и овощные.

Как и сколько хранить

Готовый соус сациви можно хранить в течение 3–4 дней в холодильнике. Лучше всего хранить его в стеклянном контейнере с плотной крышкой.

Любопытные факты

Соусом сациви могут заливать совершенно любые блюда, птицу, мясо, рыбу. Часто блюда с этим соусом тоже называют сациви, как известное нам отварное мясо птицы под соусом сациви.
Сациви очень любила Наталья Дурова, знаменитая артистка цирка. По воспоминаниям друзей, она всегда интересовалась, будут ли подавать сациви в доме, куда ее пригласили в гости.
Перед употреблением грецкие орехи рекомендуется замачивать, это поможет снизить уровень плохого холестерина, к тому же замоченные орехи лучше перевариваются.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: