Приправа для размягчения мяса
Припра́ва для размягче́ния мя́са — приправа, в состав которой входит папаин. Этот растительный фермент ускоряет процесс размягчения мяса при термической обработке, делая его сочным и нежным. В кулинарии используют для приготовления дичи, баранины, говядины, иногда свинины.
Калории320кКал
Белки6грамм
Жиры5грамм
Углеводы62грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Кулинары с древних времен изобретали способы размягчения жесткого мяса. Среди них — рыхление порционных кусков, различные рецепты маринада и другие. Сегодня разработаны специальные приправы на основе папаина. Этот фермент вырабатывается из сока тропических плодов папайи. Современным поварам достаточно обсыпать продукт приправой с папаином — и сочное мягкое мясо будет готово в кратчайшие сроки.
Польза и вред
Благодаря эффекту быстрого расщепления белков на аминокислоты папаин благотворно влияет на пищеварительную систему, полезен при вздутии, расстройстве желудка, запорах, укрепляет иммунитет.
Следует использовать с осторожностью больным сахарным диабетом и людям с гипогликемией. Приправа противопоказана беременным женщинам и кормящим матерям.
Какая приправа для размягчения мяса на вкус
Приправа имеет нейтральный солоноватый вкус и не придает мясу побочных вкусовых оттенков.
Как использовать
За полчаса до приготовления следует проткнуть мясо вилкой в нескольких местах и натереть с обеих сторон приправой. Солить продукт не нужно, т.к. в составе порошка содержится соль.
Как и сколько хранить
Хранить в сухом месте при температуре от +5 до +25°C.
Любопытные факты
- Папайя занимает третье место после манго и ананаса по объемам производства тропических фруктов.
- Папаин активно применяют не только в кулинарии, но и в косметологии, фармакологии.
- Папайю называют «хлебным деревом», поскольку при запекании она издает ароматы свежего хлеба.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
