Приправа для размягчения мяса

Припра́ва для размягче́ния мя́са — приправа, в состав которой входит папаин. Этот растительный фермент ускоряет процесс размягчения мяса при термической обработке, делая его сочным и нежным. В кулинарии используют для приготовления дичи, баранины, говядины, иногда свинины.
Приправа для размягчения мяса
Калории320кКал
Белки6грамм
Жиры5грамм
Углеводы62грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Кулинары с древних времен изобретали способы размягчения жесткого мяса. Среди них — рыхление порционных кусков, различные рецепты маринада и другие. Сегодня разработаны специальные приправы на основе папаина. Этот фермент вырабатывается из сока тропических плодов папайи. Современным поварам достаточно обсыпать продукт приправой с папаином — и сочное мягкое мясо будет готово в кратчайшие сроки.

Польза и вред

Благодаря эффекту быстрого расщепления белков на аминокислоты папаин благотворно влияет на пищеварительную систему, полезен при вздутии, расстройстве желудка, запорах, укрепляет иммунитет.
Следует использовать с осторожностью больным сахарным диабетом и людям с гипогликемией. Приправа противопоказана беременным женщинам и кормящим матерям.

Какая приправа для размягчения мяса на вкус

Приправа имеет нейтральный солоноватый вкус и не придает мясу побочных вкусовых оттенков.

Как использовать

За полчаса до приготовления следует проткнуть мясо вилкой в нескольких местах и натереть с обеих сторон приправой. Солить продукт не нужно, т.к. в составе порошка содержится соль.

Как и сколько хранить

Хранить в сухом месте при температуре от +5 до +25°C.

Любопытные факты

  • Папайя занимает третье место после манго и ананаса по объемам производства тропических фруктов.
  • Папаин активно применяют не только в кулинарии, но и в косметологии, фармакологии.
  • Папайю называют «хлебным деревом», поскольку при запекании она издает ароматы свежего хлеба.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении