Наливка

Наливка — алкогольный напиток. Изготавливается путем настаивания фруктов и ягод на спирту с добавлением большого количества сахара. Крепость напитка: 18 – 20%, содержание сахара в среднем от 25 до 40 г на 100 мл. Время настаивания: от одного до шести месяцев. Бывают позднеспелые, среднеспелые и скороспелые наливки. Они отличаются сроком выдержки и составом ингредиентов.

Калории: 215 кКал
Белки: 0 грамм
Жиры: 0 грамм
Углеводы: 28 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

История наливок, по мнению ученых, корнями уходит в Китай и Древнюю Грецию. Спиртовые настои на ягодах и фруктах давали солдатам в лечебных целях. На Руси сладкие наливки пили по праздникам, настаивая их заранее. Особенно популярны они стали в ХVIII–XIX веках. Красивые графины с разноцветными ароматными напитками украшали буфеты дворянских усадеб. Рецепты приготовления с тех пор мало изменились.

Польза и вред

Польза напитка зависит от состава ингредиентов. Наливка содержит ягодный и фруктовый соки, поэтому в ней много витаминов и микроэлементов. Часть из них сохраняются под воздействием спирта. В малых дозах напиток благотворно влияет на пищеварительную систему, улучшает состояние сосудов, оказывает противовоспалительное действие.

Нужно помнить, что злоупотребление алкоголем вредит здоровью и вызывает зависимость. От сладких наливок следует отказаться людям с сахарным диабетом и склонным к аллергии на ягоды и фрукты, входящие в состав напитка.

Какая наливка на вкус

Сладкий насыщенный фруктовый или ягодный вкус.

Как это пить

Пьют напиток маленькими глотками из рюмок, наслаждаясь фруктово-ягодным ароматом. Часто наливку подают в красивых кувшинах к кофе или чаю, но не смешивают. Сладкие ягодные наливки приятно гармонируют с десертами, фруктами, шоколадом. Напитки из рябины и морошки сочетаются с мясными блюдами, лимонные и айвовые — с рыбными, а яблочные и грушевые подходят к блюдам из дичи.

Кондитеры широко используют наливку для пропитки тортов, приготовления муссов, желе, пирожных и других сладостей.

Также на основе наливок готовят коктейли. Напиток можно миксовать с вермутом, джином, ликером, виски.

Как и сколько хранить

Наливки хранят в темном прохладном месте в стеклянной таре. Рекомендуемый срок годности для магазинных напитков при соблюдении условий хранения — 10 месяцев, для домашних наливок — в среднем от трех до шести месяцев.

Любопытные факты

В народе напитки имели необычные названия. Например, вишневую настойку с цедрой и гвоздикой называли «мокруха», земляничную — «тертух», а на Украине традиционно варили сладкую варенуху из сухих фруктов и меда.
В СССР с 20-х годов прошлого века производили не менее 26 сортов наливок
Согласно ГОСТ, при промышленном производстве наливок запрещено добавлять химические подсластители и вкусовые добавки

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: