Сушеные шампиньоны
Суше́ные шампиньо́ны — выращенные на плантациях, тщательно отобранные и высушенные пластинчатые грибы, представители рода агариковых, используемые в кулинарии. Слово «шампиньон» пришло в русский язык из французского (франц. champignon), где оно означает «гриб».
Калории 260 кКал
Белки 42 грамм
Жиры 9,5 грамм
Углеводы 1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Шампиньоны в естественной среде произрастают на всех континентах, кроме Антарктиды. Грибы распространены в зонах с теплым и умеренным климатом. Шампиньоны не токсичны и более тысячи лет служат продуктом питания для людей. В середине XVII века началось культивирование этих грибов. Большая часть шампиньонов, попадающих на рынок, выращены на искусственных плантациях. Для производства сушеных шампиньонов отбирают самые лучшие культурные экземпляры и подвергают сушке в дегидраторах. Основные мировые экспортеры шампиньонов — Франция, Англия и Соединенные штаты Америки.
Польза и вред
Сушеные шампиньоны — продукт с высоким содержанием незаменимых аминокислот, отвечающих за построение новых клеток организма. В этих грибах присутствуют все 20 видов аминокислот, необходимых человеку. Сушеные шампиньоны содержат витамин В5, укрепляющий иммунитет, витамин РР, укрепляющий сосуды, защищающий от инфарктов и инсультов. Кобальт, присутствующий в продукте, помогает выработке организмом витамина В12, участвующего в обмене веществ.
Шампиньоны, регулярно применяемые в пищу, являются профилактикой атеросклероза. Грибы имеют ряд противопоказаний. Их не следует включать в свой рацион при хронических и острых заболеваниях ЖКТ, печени и почек.
Не следует давать шампиньоны и детям до 6 лет.
Какие сушеные шампиньоны на вкус
Вкус у сушеных шампиньонов более концентрированный и насыщенный, чем у свежих грибов. Придают блюдам яркий оригинальный аромат.
Как это есть
Сушеные шампиньоны используют для приготовления супов, горячих мясных и овощных блюд, добавляют в соусы и маринады. Грибы гармонично сочетаются с яйцами, сыром, оливками, их можно добавлять в начинку для пирогов, пиццы, в блюда из мяса птицы и дичи.
Как и сколько хранить
Сушеные шампиньоны следует хранить в защищенном от света месте, при температуре от 0…+25 °C и влажности воздуха до 75% в течение 24 месяцев.
Любопытные факты
- Благодаря низкой калорийности и высокой питательной ценности, шампиньоны можно использовать при диетах, направленных на снижение веса.
- Шампиньоны применяют не только в кулинарии. Их свойства активно используют в медицине и косметологии.
- В некоторых европейских странах лучшие виды шампиньонов, достойные короля, выращивались непосредственно в подвалах королевских дворцов.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
