Сушеные шампиньоны
Суше́ные шампиньо́ны — выращенные на плантациях, тщательно отобранные и высушенные пластинчатые грибы, представители рода агариковых, используемые в кулинарии. Слово «шампиньон» пришло в русский язык из французского (франц. champignon), где оно означает «гриб».
Калории260кКал
Белки42грамм
Жиры9,5грамм
Углеводы1грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Шампиньоны в естественной среде произрастают на всех континентах, кроме Антарктиды. Грибы распространены в зонах с теплым и умеренным климатом. Шампиньоны не токсичны и более тысячи лет служат продуктом питания для людей. В середине XVII века началось культивирование этих грибов. Большая часть шампиньонов, попадающих на рынок, выращены на искусственных плантациях. Для производства сушеных шампиньонов отбирают самые лучшие культурные экземпляры и подвергают сушке в дегидраторах. Основные мировые экспортеры шампиньонов — Франция, Англия и Соединенные штаты Америки.
Польза и вред
Сушеные шампиньоны — продукт с высоким содержанием незаменимых аминокислот, отвечающих за построение новых клеток организма. В этих грибах присутствуют все 20 видов аминокислот, необходимых человеку. Сушеные шампиньоны содержат витамин В5, укрепляющий иммунитет, витамин РР, укрепляющий сосуды, защищающий от инфарктов и инсультов. Кобальт, присутствующий в продукте, помогает выработке организмом витамина В12, участвующего в обмене веществ.
Шампиньоны, регулярно применяемые в пищу, являются профилактикой атеросклероза. Грибы имеют ряд противопоказаний. Их не следует включать в свой рацион при хронических и острых заболеваниях ЖКТ, печени и почек.
Не следует давать шампиньоны и детям до 6 лет.
Какие сушеные шампиньоны на вкус
Вкус у сушеных шампиньонов более концентрированный и насыщенный, чем у свежих грибов. Придают блюдам яркий оригинальный аромат.
Как это есть
Сушеные шампиньоны используют для приготовления супов, горячих мясных и овощных блюд, добавляют в соусы и маринады. Грибы гармонично сочетаются с яйцами, сыром, оливками, их можно добавлять в начинку для пирогов, пиццы, в блюда из мяса птицы и дичи.
Как и сколько хранить
Сушеные шампиньоны следует хранить в защищенном от света месте, при температуре от 0…+25 °C и влажности воздуха до 75% в течение 24 месяцев.
Любопытные факты
- Благодаря низкой калорийности и высокой питательной ценности, шампиньоны можно использовать при диетах, направленных на снижение веса.
- Шампиньоны применяют не только в кулинарии. Их свойства активно используют в медицине и косметологии.
- В некоторых европейских странах лучшие виды шампиньонов, достойные короля, выращивались непосредственно в подвалах королевских дворцов.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
