Сушеные шампиньоны

Суше́ные шампиньо́ны — выращенные на плантациях, тщательно отобранные и высушенные пластинчатые грибы, представители рода агариковых, используемые в кулинарии. Слово «шампиньон» пришло в русский язык из французского (франц. champignon), где оно означает «гриб».

Калории: 260 кКал
Белки: 42 грамм
Жиры: 9,5 грамм
Углеводы: 1 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Шампиньоны в естественной среде произрастают на всех континентах, кроме Антарктиды. Грибы распространены в зонах с теплым и умеренным климатом. Шампиньоны не токсичны и более тысячи лет служат продуктом питания для людей. В середине XVII века началось культивирование этих грибов. Большая часть шампиньонов, попадающих на рынок, выращены на искусственных плантациях. Для производства сушеных шампиньонов отбирают самые лучшие культурные экземпляры и подвергают сушке в дегидраторах. Основные мировые экспортеры шампиньонов — Франция, Англия и Соединенные штаты Америки.

Польза и вред

Сушеные шампиньоны — продукт с высоким содержанием незаменимых аминокислот, отвечающих за построение новых клеток организма. В этих грибах присутствуют все 20 видов аминокислот, необходимых человеку. Сушеные шампиньоны содержат витамин В5, укрепляющий иммунитет, витамин РР, укрепляющий сосуды, защищающий от инфарктов и инсультов. Кобальт, присутствующий в продукте, помогает выработке организмом витамина В12, участвующего в обмене веществ.

Шампиньоны, регулярно применяемые в пищу, являются профилактикой атеросклероза. Грибы имеют ряд противопоказаний. Их не следует включать в свой рацион при хронических и острых заболеваниях ЖКТ, печени и почек.

Не следует давать шампиньоны и детям до 6 лет.

Какие сушеные шампиньоны на вкус

Вкус у сушеных шампиньонов более концентрированный и насыщенный, чем у свежих грибов. Придают блюдам яркий оригинальный аромат.

Как это есть

Сушеные шампиньоны используют для приготовления супов, горячих мясных и овощных блюд, добавляют в соусы и маринады. Грибы гармонично сочетаются с яйцами, сыром, оливками, их можно добавлять в начинку для пирогов, пиццы, в блюда из мяса птицы и дичи.

Как и сколько хранить

Сушеные шампиньоны следует хранить в защищенном от света месте, при температуре от 0…+25 °C и влажности воздуха до 75% в течение 24 месяцев.

Любопытные факты

Благодаря низкой калорийности и высокой питательной ценности, шампиньоны можно использовать при диетах, направленных на снижение веса.
Шампиньоны применяют не только в кулинарии. Их свойства активно используют в медицине и косметологии.
В некоторых европейских странах лучшие виды шампиньонов, достойные короля, выращивались непосредственно в подвалах королевских дворцов.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: