Сушеный кизил

Суше́ный кизи́л — обезвоженные плоды небольшого дерева или кустарника Кизил обыкновенный (лат. Córnus mas). В переводе с турецкого «kyzyl» означает «красный». Ягоды кизила сушат 3-7 дней в естественных условиях или в духовке до потемнения и заметного усыхания.

Калории208кКал

Белки4,4грамм

Жиры0грамм

Углеводы46,6грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Кизиловые кустарники и деревья распространились по миру из Малой Азии и с Кавказа. Косточки кизила найдены в древних постройках на территории Швейцарии, возраст которых 5 тысяч лет. В эпоху античности плоды солили, как маслины, а древесину использовали для изготовления кораблей и оружия. В средневековой Европе растение применяли в лекарственных целях. В немецких монастырях XII в. ягоды отваривали в вине и лечили этим снадобьем мочекаменную болезнь, заболевания ЖКТ. Растение фигурирует в римской мифологии, христианских и мусульманских легендах. В России кизил не приобрел массовой популярности, его употребляют в пищу преимущественно на Кавказе.

Польза и вред

Сушеный кизил содержит витамин С, железо, бета-каротин, фосфор, кальций, органические кислоты, танины, фитонциды, флавоноиды. При регулярном употреблении плоды нормализуют артериальное давление, укрепляют стенки сосудов, повышают иммунитет и способствуют выводу шлаков. Кизил может нанести вред при чрезмерном употреблении. Людям с гастритом, язвой, заболеваниями почек и повышенной кислотностью желудка сушеный кизил есть не рекомендуется.

Какой сушеный кизил на вкус

Плоды имеют приятный, кисло-сладкий, немного терпкий, вяжущий вкус.

Как это есть

С сушеным кизилом готовят настойки, компоты, джемы, варенье, цукаты. Ягоды можно использовать в качестве перекуса вместе с другими сухофруктами и орехами или подавать на десерт к чаю. Сушеный кизил добавляют в соусы, приправы, мясные блюда.

Как и сколько хранить

Сушеный кизил хранят в сухом, защищенном от света месте в пакете или контейнере около года.

Любопытные факты

Косточка занимает 30% веса плода кизила.
Кизил упоминается в поэме Гомера «Одиссея».
Аскорбиновой кислоты в кизиле больше, чем в лимоне.
Из алкогольной настойки сушеного кизила и меда готовят болеутоляющую мазь.
Алый цвет кизила связан с содержанием растительных гликозидов антоцианов. Чем их больше, тем ярче ягоды.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: