Акациевый мед

Ака́циевый мед — природный сладкий, вязкий продукт, который вырабатывают пчелы после сбора нектара с цветков дерева Робиния ложноакациевая из семейства Бобовых (лат. Robínia pseudoacácia). Базовое растение для получения этого вида меда ошибочно называют «белой акацией», хотя с ботанической точки зрения это неверно.

Калории: 288 кКал
Белки: 0,8 грамм
Жиры: 0 грамм
Углеводы: 71 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Робиния родом из Северной Америки. В Европу дерево завезли в первой половине XVII века, где оно успешно акклиматизировалось и прижилось. Название «робиния» растению дал шведский ботаник Карл Линней в честь французских коллег Жана Робена и его сына Веспасиана. Наименование это осталось известным только специалистам, в простонародье дерево называют «белой акацией».

Цветение акаций начинается в мае и длится всего пару недель. За это время с одного пчелиного улья можно собрать от 8 до 12 килограммов акациевого меда. В России белая акация растет на юге страны, и там же сосредоточено производство акациевого меда.

Польза и вред

Акациевый мёд отличается пониженным содержанием сахарозы и повышенным — фруктозы. Его гликемический индекс является самым низким из всех натуральных продуктов пчеловодства, что позволяет включать небольшое количество меда в рацион людей с диетическими ограничениями. Мед также содержит витамины А, С, группы В, ценные органические кислоты и флавоноиды.

Акациевый мед укрепляет иммунитет, питает нервные окончания, помогает восстанавливать ткани.

Не рекомендуется в случае индивидуальной непереносимости и аллергии на любые продукты пчеловодства.

Какой акациевый мед на вкус

Вкус приторно-сладкий, ванильный, цветочный с богатым ароматом. Цвет свежего жидкого меда светло-желтый прозрачный, со временем загустевает и становится насыщенно желтым.

Как это есть

Акациевый мед подают к чаю, готовят с ним сладкие бутерброды и закуски. Мед добавляют в горячие и прохладительные напитки, йогурты, творог, кашу, мюсли, фруктовые салаты, кондитерские изделия и выпечку.

Как и сколько хранить

Акациевый мед отличается долгим сроком кристаллизации. В стеклянной банке в сухом, прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей мед сохраняет пищевые свойства 2 года.

Любопытные факты

Загустевший твердый мед можно расплавить на водяной бане, не подвергая прямому нагреванию. Это позволит сохранить полезные свойства меда.
Компрессы с акациевым медом, разведенным в воде, помогают бороться с конъюнктивитом.
Точно так же, как белая акация — это не акация, а робиния, желтая акация относится к другому виду. На самом деле ее правильное название — карагана древовидная из подсемейства мотыльковых.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: