Мюнхенский солод

Мю́нхенский со́лод — ферментированное зерно, используемое для варки темных сортов пива. Для производства солода ячмень, пшеницу или рожь замачивают, проращивают и сушат горячим воздухом. Разные режимы проращивания и сушки позволяют добиваться особенных вкуса и цвета напитков. Мюнхенский считается самым темным базовым солодом в пивоварении. Из мюнхенского солода получается сладковатое пиво с богатым ароматом.

Калории: 320 кКал
Белки: 10 грамм
Жиры: 1,3 грамм
Углеводы: 67 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Мюнхенский солод — немецкий пивоваренный специалитет. Германия славится широким выбором сортов пива, которое здесь варят по определенным стандартам со времен раннего Средневековья. В XVI веку некоторые немецкие города стали крупнейшими экспортерами пива в мире. Перевезенные по морю бочки с пивом можно было найти даже в Каире. За века экспериментов баварские мастера создали свою особенную темную разновидность солода, которая позволила расширить вкусовую гамму пенных напитков. В наши дни мюнхенский солод широко используется в промышленном и домашнем пивоварении.

Польза и вред

Из-за особенностей заготовки и высокого температурного режима сушки в мюнхенском солоде не так много ферментов, как в других сортах. В составе есть витамины Е, D, группы В, магний, калий, цинк. Солод активизирует обменные процессы, помогает выводить токсины и излишки жидкости. Продукт может вызывать аллергические реакции. Людям с заболеваниями желудка и печени солодовые напитки противопоказаны.

Какой мюнхенский солод на вкус

Пиво на основе мюнхенского солода имеет насыщенный, сладковатый вкус с шоколадными и ореховыми нотами.

Как это есть

Из мюнхенского солода варят благородные сорта пива, как правило, темных сортов. Может использоваться в сочетании с другими видами солода и хмелем.

Как и сколько хранить

Солод хранят при комнатной температуре в сухом, темном месте. Содержимое герметично закрытой банки годно к употреблению до 12 месяцев.

Любопытные факты

Из солода варят не только пиво, но и готовят квас, виски, национальные слабоалкогольные напитки и каши.
В XVI веке немецкое пиво часто варили с добавлением трав: мяты, мелиссы, шалфея, иссопа, дягиля, розмарина.
Солод классифицируют по цвету. Для этого в США есть специальная шкала единиц цветности — SRM, а в Европе — EBC.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: