Мюнхенский солод
Мю́нхенский со́лод — ферментированное зерно, используемое для варки темных сортов пива. Для производства солода ячмень, пшеницу или рожь замачивают, проращивают и сушат горячим воздухом. Разные режимы проращивания и сушки позволяют добиваться особенных вкуса и цвета напитков. Мюнхенский считается самым темным базовым солодом в пивоварении. Из мюнхенского солода получается сладковатое пиво с богатым ароматом.
Калории320кКал
Белки10грамм
Жиры1,3грамм
Углеводы67грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
60
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Мюнхенский солод — немецкий пивоваренный специалитет. Германия славится широким выбором сортов пива, которое здесь варят по определенным стандартам со времен раннего Средневековья. В XVI веку некоторые немецкие города стали крупнейшими экспортерами пива в мире. Перевезенные по морю бочки с пивом можно было найти даже в Каире. За века экспериментов баварские мастера создали свою особенную темную разновидность солода, которая позволила расширить вкусовую гамму пенных напитков. В наши дни мюнхенский солод широко используется в промышленном и домашнем пивоварении.
Польза и вред
Из-за особенностей заготовки и высокого температурного режима сушки в мюнхенском солоде не так много ферментов, как в других сортах. В составе есть витамины Е, D, группы В, магний, калий, цинк. Солод активизирует обменные процессы, помогает выводить токсины и излишки жидкости. Продукт может вызывать аллергические реакции. Людям с заболеваниями желудка и печени солодовые напитки противопоказаны.
Какой мюнхенский солод на вкус
Пиво на основе мюнхенского солода имеет насыщенный, сладковатый вкус с шоколадными и ореховыми нотами.
Как это есть
Из мюнхенского солода варят благородные сорта пива, как правило, темных сортов. Может использоваться в сочетании с другими видами солода и хмелем.
Как и сколько хранить
Солод хранят при комнатной температуре в сухом, темном месте. Содержимое герметично закрытой банки годно к употреблению до 12 месяцев.
Любопытные факты
- Из солода варят не только пиво, но и готовят квас, виски, национальные слабоалкогольные напитки и каши.
- В XVI веке немецкое пиво часто варили с добавлением трав: мяты, мелиссы, шалфея, иссопа, дягиля, розмарина.
- Солод классифицируют по цвету. Для этого в США есть специальная шкала единиц цветности — SRM, а в Европе — EBC.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
