Горбуша горячего копчения
Горбу́ша горя́чего копче́ния — рыба семейства лососевых, приготовленная методом обработки дымом. Для начала рыбу маринуют в соли и специях и выдерживают около 12 часов в специальных емкостях в безвоздушном пространстве. Затем горбушу подвешивают в коптильне над углями и коптят около получаса при температуре +100℃.
- Калории
- 161 кКал
- Белки
- 23,2 грамм
- Жиры
- 7,6 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Горбуша водится в тихоокеанских холодных водах и Северном Ледовитом океане. В России основной промысловый регион — Камчатка, Приморье, Амурская область. Свое название вид получил из-за горба, который образуется на спине у самцов во время миграции к местам нереста. Рыба была хорошо знакома древним северным прибрежным народам. Горбушу жарили на кострах, варили похлебки, вялили, а позже, с открытием процесса копчения, начали коптить.
Польза и вред
Копченая горбуша сохраняет часть полезных веществ свежей рыбы: фосфор, йод, серу, витамин РР. Рыбу не рекомендуют есть людям с аллергией и гипертонией. В продукте содержится довольно много соли, что способствует повышению артериального давления и может спровоцировать задержку жидкости в организме.
Какая горбуша горячего копчения на вкус
У рыбы нежный, солоноватый, слегка пряный вкус с ярким ароматом дыма.
Как это есть
Горбуша горячего копчения может выступать самостоятельной закуской. Ее подают отдельно или в составе рыбной нарезки. С рыбой готовят закуски, бутерброды, тарталетки, салаты или сервируют с картофельным гарниром.
Как и сколько хранить
Горбуша горячего копчения хранится в холодильнике не более трех суток. Рыбу рекомендуют завернуть в пергамент или бумагу для выпечки.
Любопытные факты
- В Норвегии горбуша считается вредным инвазивным видом, и местные экологи предпринимают меры, чтобы рыба не заходила в норвежские реки.
- Перед копчением горбушу можно замариновать в пряном, винном или медовом маринаде.
- Для копчения горбуши подходит ольховая щепа с добавками вишневых, яблоневых, смородиновых веток. Для аромата также добавляют полынь и можжевельник.
Понравился материал?
почитать еще
салаты с рыбой
30 минут
Салат «Рыбная нотка»
Для приготовления салата заранее отварите куриные яйца и рис. В ингредиентах указано количество уже отваренного риса.
Ингредиенты: Горбуша горячего копчения, Куриное яйцо, Репчатый лук, Консервированная кукуруза, Рис, Майонез, Сметана 15% «Простоквашино», Соль
рецепты с горбушей
1 час 10 минут
Салат «Сахалинский»
Для приготовления этого салата я использую запеченную в духовке горбушу. Но подойдет и горбуша горячего копчения.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Рис пропаренный, Ялтинский (крымский) сладкий лук, Горбуша горячего копчения, Консервированная кукуруза, Майонез, Соль, Черный перец молотый
салаты
10 минут
Салат с копченой горбушей и свежими овощами
Простой, невероятно вкусный салат с горбушей горячего копчения, подойдёт для легкого ужина.
Ингредиенты: Горбуша горячего копчения, Салат–латук, Огурец, Помидор, Стебель сельдерея, Оливки без косточки, Плавленый сыр, Прованские травы, Оливковое масло, Соевый соус
салаты с рыбой
10 минут
Салат с горбушей горячего копчения и овощами
Если вы не успеваете готовить даже «старые» рецепты, но при этом раз за разом ищете вдохновения на кулинарных сайтах. Притормозите и удалите все, что насохраняли. Так вы высвободите энергию, которую автоматически заложили, чтобы приготовить.
Этот рецепт не такой, как другие. Он проще. Нет нужды в кулинарных лайфхаков, обучению новым навыкам. Да и тайм-менеджмент здесь лишний. Ведь рецепты-десятиминутки это даже не время. Включить пару песен, подпевая под любимого исполнителя и уже все готово.
Ингредиенты: Горбуша горячего копчения, Салатные листья, Помидоры черри, Огурец, Авокадо, Белый лук, Растительное масло, Лимонный сок
