Оленья печень
Оле́нья пе́чень — мясной субпродукт из внутренних органов оленей разных видов. Отличается высокой пищевой ценностью, потому что оленей выпасают в экологически чистой местности без использования промышленных кормов с пестицидами, нитратами, гербицидами и солями тяжелых металлов.
Оленью печень жарят, тушат, варят или готовят на пару и подают с кашей или овощными гарнирами.
Калории104кКал
Белки18,9грамм
Жиры3,2грамм
Углеводы6,8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Оленина и оленьи субпродукты присутствуют в рационе народов Арктики с доисторических времен. Больше всего с пищевой точки зрения всегда ценились ямальские северные олени. Немного ниже по вкусовым качествам стояли маралы и пятнистые олени. С употреблением этого вида мяса в пищу жители европейской части России познакомились в период освоения Сибири. Оленья печень по-прежнему употребляется в основном на Крайнем Севере в местах разведения северных оленей.
Польза и вред
Оленья печень содержит внушительное количество аскорбиновой кислоты, железа, жирных кислот, витаминов группы В. В условиях сурового климата субпродукт помогает пережить зиму, поддерживает иммунитет, укрепляет кости и десны. Не рекомендуется только при индивидуальной непереносимости.
Какая оленья печень на вкус
У печени мягкий, нежный, чуть сладковатый вкус с оттенками специй, использованных для приготовления блюда.
Как это есть
Оленью печень замораживают, режут тонкими ломтиками и подают как закуску в сыром виде с солью и перцем. Субпродукт также можно тушить со сметаной, жарить с луком, варить и готовить на пару.
Как и сколько хранить
Свежая оленья печень хранится на холоде не более суток. Замороженный субпродукт годен в пищу 3-4 месяца.
Любопытные факты
- Жители Крайнего Севера называют оленью печень «эвенкийский шоколад».
- Витамина С в оленине в 4 раза больше, чем в говядине.
- Оленина усваивается на 91%.
- Перед жаркой оленью печень рекомендуют положить в пакет и отбить деревянным молотком.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
