Оленья печень
Оле́нья пе́чень — мясной субпродукт из внутренних органов оленей разных видов. Отличается высокой пищевой ценностью, потому что оленей выпасают в экологически чистой местности без использования промышленных кормов с пестицидами, нитратами, гербицидами и солями тяжелых металлов.
Оленью печень жарят, тушат, варят или готовят на пару и подают с кашей или овощными гарнирами.
- Калории
- 104 кКал
- Белки
- 18,9 грамм
- Жиры
- 3,2 грамм
- Углеводы
- 6,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Оленина и оленьи субпродукты присутствуют в рационе народов Арктики с доисторических времен. Больше всего с пищевой точки зрения всегда ценились ямальские северные олени. Немного ниже по вкусовым качествам стояли маралы и пятнистые олени. С употреблением этого вида мяса в пищу жители европейской части России познакомились в период освоения Сибири. Оленья печень по-прежнему употребляется в основном на Крайнем Севере в местах разведения северных оленей.
Польза и вред
Оленья печень содержит внушительное количество аскорбиновой кислоты, железа, жирных кислот, витаминов группы В. В условиях сурового климата субпродукт помогает пережить зиму, поддерживает иммунитет, укрепляет кости и десны. Не рекомендуется только при индивидуальной непереносимости.
Какая оленья печень на вкус
У печени мягкий, нежный, чуть сладковатый вкус с оттенками специй, использованных для приготовления блюда.
Как это есть
Оленью печень замораживают, режут тонкими ломтиками и подают как закуску в сыром виде с солью и перцем. Субпродукт также можно тушить со сметаной, жарить с луком, варить и готовить на пару.
Как и сколько хранить
Свежая оленья печень хранится на холоде не более суток. Замороженный субпродукт годен в пищу 3-4 месяца.
Любопытные факты
- Жители Крайнего Севера называют оленью печень «эвенкийский шоколад».
- Витамина С в оленине в 4 раза больше, чем в говядине.
- Оленина усваивается на 91%.
- Перед жаркой оленью печень рекомендуют положить в пакет и отбить деревянным молотком.
Понравился материал?
почитать еще
мясные блюда
1 час
Вкусная печень оленя
Печень — это достаточно вкусная и полезная часть животного, но несмотря на это многие ее не любят. Из печени можно сделать огромное количество вкусных и оригинальных блюд. Печень оленя достаточно популярное северное блюдо, которое отличается пользой для человека.
Ингредиенты: Оленья печень, Соль, Морковь, Сливочное масло, Репчатый лук, Красное сухое вино, Гвоздика, Черный перец молотый, Сливки
