Козлиные ребрышки
Козли́ные ре́брышки — средняя мясокостная часть туши домашней или дикой козы. По питательной ценности ребрышки близки к аналогичному сортовому отрубу баранины или ягнятины. Этот вид мяса достаточно жирный, но все равно содержит меньше жиров и холестерина, чем баранина, говядина и тем более свинина.
Калории192кКал
Белки10грамм
Жиры13грамм
Углеводы3грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Козлиные ребрышки — популярный ингредиент в кухнях африканских и азиатских народов. Их готовят уже тысячи лет, и в каждом регионе есть свои особенности. Единственное, что объединяет все кулинарные традиции в отношении козлятины — тщательный подход к разделке туши. Чтобы получить мясо без резкого запаха, мяснику нужно действовать быстро и внимательно, не допуская контакта шкуры животного и съедобных частей.
Польза и вред
Козлятина разных видов содержит витамины группы В, йод, селен, магний. Употребление козьих ребер выступает профилактическим средством от анемии и авитаминоза. Ребрышки улучшают пищеварение и разгоняют метаболизм. Не рекомендуются блюда с этим компонентом людям с серьезными заболеваниями желудка, печени и почек.
Какие козлиные ребрышки на вкус
Вкус блюд с козьими ребрами схож с аналогами из баранины. Это крепкий, насыщенный, пряный, белковый вкус.
Как это есть
Козлиные ребрышки жарят на сковороде или гриле, тушат в вине или сметанном соусе, запекают в духовке с разными овощами и кореньями.
Как и сколько хранить
Свежие козлиные ребрышки хранятся в холодильнике не более 2 суток. В замороженном виде срок годности увеличивается до полугода.
Любопытные факты
- Козлиные ребрышки рекомендуют готовить на медленном огне, чтобы полнее раскрыть вкус.
- Для тушения и маринования козлиных ребрышек подходят красное, белое или розовое вино с любым содержанием сахара, гранатовый сок, винный уксус, соевый соус.
- Козий жир быстро застывает, что ухудшает вкус готового блюда. Поэтому ребрышки рекомендуют подавать горячими.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
