Черная горчица
Че́рная горчи́ца — пряное травянистое растение из семейства Капустных (лат. Brássica nígra). Известна под названием «горчица французская», или «настоящая» Округлые семена растения имеют темно-красную, коричневую и бурую окраску, что и дало название виду.
Калории271кКал
Белки37,1грамм
Жиры11,1грамм
Углеводы5,9грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Черная горчица родом с берегов Средиземного моря и растет по всей Европе, а также в части Африки и Азии. Растение отличается крайней неприхотливостью: произрастает в жарком климате, по берегам рек и на мусорных отвалах. В пищу семена горчицы используются с древнейших времен. Есть даже версия, что в библейской притче Иисуса Христа о горчичном семени упоминается именно это растение. Во Франции из пряных круглых семян готовят знаменитую дижонскую горчицу. На Кавказе зернами ароматизируют сыры.
Польза и вред
Семена черной горчицы содержат жирные кислоты, аминокислоты, натрий, фтор, магний, витамины А, D, В3 и В5. Приправа из горчичных зерен стимулирует пищеварение, ускоряет обмен веществ, обновляет ткани и улучшает работоспособность. Горчица имеет антибактериальные, противомикробные и противовоспалительные свойства.
Не рекомендуется при туберкулезе, заболеваниях сердца, почек, желудочно-кишечного тракта. Может вызывать индивидуальную непереносимость.
Какая черная горчица на вкус
У сухих семян нет никакого запаха. Если их разжевать, спустя несколько секунд проявится пряный, жгучий, пикантный вкус с горчинкой.
Как это есть
Из семян черной горчицы готовят приправы, соусы, пряные заправки, майонез, маринады. С горчицей запекают мясо, тушат курицу и делают овощные консервы. Зелень черной горчицы добавляют в салаты и маринованные грибы.
Как и сколько хранить
Черную горчицу хранят в сухом, темном месте. В формате порошка срок годности составляет 6 месяцев. Цельные семена хранятся до года.
Любопытные факты
- Из семян черной горчицы отжимают масло, которое потом используется в фармацевтике и мыловарении.
- Черная горчица добавляется в блюдо из пропорции четверть чайной ложки на еду для двух человек. Превышение нормы грозит раздражением слизистой.
- Вкус семян черной горчицы хорошо сочетается с фенхелем, паприкой, кумином, кардамоном, барбарисом.
- В фольклоре Дании семена черной горчицы — средство от злых духов. В старину их рассыпали по углам дома, чтобы защитить жилище от темных сил.
- Черную горчицу добавляют в народное средство для отбеливания веснушек.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
