Цитрусовая эссенция
Ци́трусовая эссе́нция — концентрированная вытяжка из цедры цитрусовых, как правило, на спиртовой основе. Чаще всего эссенцию получают путем прямого отжима или настаивания на алкоголе, но иногда используется паровая дистилляция листьев и завязей плодов. Сырьем для получения цитрусовой эссенции выступают лимоны, апельсины (в том числе горькие и красные), помело, мандарины, грейпфруты и другие аналогичные плоды.
Калории1,6кКал
Белки0грамм
Жиры0грамм
Углеводы0,4грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Разные виды цитрусовых появились на земле примерно 8 млн лет назад. Произошло это в регионе, где сейчас находятся Китай, Индия и Мьянма. Потенциал плодов для кулинарии люди открыли еще на заре цивилизации. Цитрусовые ели в свежем виде или выжимали соки, постепенно расширяя число вариантов использования фруктов. Можно предположить, что цитрусовая эссенция была придумана в попытке сохранить надолго характерный аромат плодов, но точных данных об изобретателе продукта не сохранилось.
В наши дни эссенцию, иногда именуемую «экстракт», можно купить в отделах товаров для выпечки или приготовить самостоятельно.
Польза и вред
Цитрусовая эссенция по большей части состоит из эфирных масел и обладает некоторыми свойствами свежих фруктов. Она укрепляет нервную систему, тонизирует и действует как антисептик. Дозировка эссенции в составе блюда обычно не превышает нескольких капель, поэтому на калорийность она не влияет.
Может вызывать индивидуальную непереносимость, особенно при склонности к аллергии.
Какая цитрусовая эссенция на вкус
В качестве компонента выпечки эссенция почти не влияет на вкус приготовляемых блюд, но наполняет их богатым, насыщенным, цветочно-фруктовым, сладковатым ароматом цитрусовых. Иногда эссенция придает блюду терпкие ноты.
Как это есть
Цитрусовой эссенцией ароматизируют напитки, мороженое, домашние ликеры, торты, пирожные, бисквиты, печенье, нугу, желе, муссы и множество разновидностей конфет — карамель, мармелад, тянучку. Несколько капель эссенции можно добавить в тесто кулича, маринад для мяса или рыбы, салатную заправку.
Как и сколько хранить
Цитрусовая эссенция промышленного производства хранится в темном, сухом месте согласно инструкции производителя.
Любопытные факты
- Для приготовления цитрусовой эссенции в домашних условиях цедру настаивают на водке или спирте 2-3 недели, периодически встряхивая содержимое банки.
- Вместо эссенции можно использовать высушенную и перемолотую в блендере цедру цитрусовых. Такой порошок часто смешивают с ванилью и используют для ароматизации выпечки.
- Согласно биологической классификации, существует 32 рода цитрусовых, из которых 9 являются гибридами. К примеру, грейпфрут — это гибрид апельсина и помело.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
