Вишневое пюре
Вишне́вое пюре́ — густая пастообразная масса из протертых свежих плодов дерева Вишня семейства Розовых (лат. Prúnus subg. Cérasus). Название вида происходит от древнеславянского корня, заимствованного из латыни: оригинальное слово «viscum» означает «птичий клей». По сути, «вишня» — это «растение с липким соком».
- Калории
- 57 кКал
- Белки
- 0,9 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 10,9 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
22
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
На территории современных Турции, Дании и Швейцарии люди использовали плоды вишни для питания уже 8 тысяч лет назад. К выращиванию вишневых деревьев люди приступили примерно в начале нашей эры. На Руси фруктовые сады начали разводить в XI веке при монастырях в южных и центральных регионах. Из ягод варили сиропы и варенье, которые потом использовали для приготовления напитков и выпечки.
С развитием кондитерского дела в XIX-ХХ веках вишню научились перетирать в пюре, чтобы готовить разнообразные ягодные десерты с нежной текстурой.
Польза и вред
Вишневое пюре содержит витамины А, С, Е и группы В. В продукте из свежих ягод есть пектин, органические кислоты, бета-каротин, кальций, магний, фосфор и дубильные вещества. Пюре восполняет дефицит микроэлементов, укрепляет иммунитет и подходит для детского питания. В редких случаях способно вызвать аллергические реакции и индивидуальную непереносимость.
Какое вишневое пюре на вкус
Продукт имеет яркий, фруктовый, кисло-сладкий, сочный вкус со сладковатым ароматом. Степень сладости регулируется добавкой сахара, а текстура может быть как гладкой, так и с кусочками вишни.
Как это использовать и есть
Вишневое пюре — основа для приготовления суфле, муссов, сорбета, ягодных прослоек для тортов и пирожных. С вишневым пюре готовят мороженое, желе и детское питание.
Как и сколько хранить
Свежее вишневое пюре домашнего приготовления без консервантов хранится в холодильнике 2-3 дня. В замороженном виде срок годности продукта увеличивается до 12 месяцев.
Любопытные факты
- Барбадосская вишня, она же Мальпигия голая, похожа на обычную, но относится к другому семейству растений.
- Из древесины вишни изготавливают мебель, а на вишневой стружке коптят мясо и рыбу.
- Разновидность вишни — лавровишня — имеет черные ягоды и ядовитые листья.
Понравился материал?
почитать еще
торты
8 часов 20 минут
Шоколадно-вишневый муссовый торт
Шоколадно-вишневый муссовый торт получается просто нежнейшим. А сочетание вишни и шоколада давно известно в кондитерских кругах как очень удачное. В базе такого торта лежат корж-основа, вишневый и шоколадный муссы и, конечно, глазурь. Собранный торт охлаждают несколько часов в холодильнике, после чего вынимают из формы, переворачивают, покрывают ганашем или глазурью и снова охлаждают. Чтобы красиво и ровно нарезать муссовый торт, нужно опустить нож в кипяток, вытереть его и сразу резать.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Горький шоколад, Порошковый желатин, Разрыхлитель теста, Куриное яйцо, Вода, Темный шоколад, Какао-порошок, Сливки 33% жирности, Подсолнечное масло рафинированное, Молоко 2,5% жирности, Сливочное масло, Белый шоколад, Сахар, Вишневое пюре, Порошковый желатин, Вода, Сыр маскарпоне, Белок куриного яйца, Сахарная пудра
Читают сейчас
