Вишневое пюре

Вишне́вое пюре́ — густая пастообразная масса из протертых свежих плодов дерева Вишня семейства Розовых (лат. Prúnus subg. Cérasus). Название вида происходит от древнеславянского корня, заимствованного из латыни: оригинальное слово «viscum» означает «птичий клей». По сути, «вишня» — это «растение с липким соком».

Калории57кКал

Белки0,9грамм

Жиры0,2грамм

Углеводы10,9грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

На территории современных Турции, Дании и Швейцарии люди использовали плоды вишни для питания уже 8 тысяч лет назад. К выращиванию вишневых деревьев люди приступили примерно в начале нашей эры. На Руси фруктовые сады начали разводить в XI веке при монастырях в южных и центральных регионах. Из ягод варили сиропы и варенье, которые потом использовали для приготовления напитков и выпечки.

С развитием кондитерского дела в XIX-ХХ веках вишню научились перетирать в пюре, чтобы готовить разнообразные ягодные десерты с нежной текстурой.

Польза и вред

Вишневое пюре содержит витамины А, С, Е и группы В. В продукте из свежих ягод есть пектин, органические кислоты, бета-каротин, кальций, магний, фосфор и дубильные вещества. Пюре восполняет дефицит микроэлементов, укрепляет иммунитет и подходит для детского питания. В редких случаях способно вызвать аллергические реакции и индивидуальную непереносимость.

Какое вишневое пюре на вкус

Продукт имеет яркий, фруктовый, кисло-сладкий, сочный вкус со сладковатым ароматом. Степень сладости регулируется добавкой сахара, а текстура может быть как гладкой, так и с кусочками вишни.

Как это использовать и есть

Вишневое пюре — основа для приготовления суфле, муссов, сорбета, ягодных прослоек для тортов и пирожных. С вишневым пюре готовят мороженое, желе и детское питание.

Как и сколько хранить

Свежее вишневое пюре домашнего приготовления без консервантов хранится в холодильнике 2-3 дня. В замороженном виде срок годности продукта увеличивается до 12 месяцев.

Любопытные факты

Барбадосская вишня, она же Мальпигия голая, похожа на обычную, но относится к другому семейству растений.
Из древесины вишни изготавливают мебель, а на вишневой стружке коптят мясо и рыбу.
Разновидность вишни — лавровишня — имеет черные ягоды и ядовитые листья.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: