Фарш из оленины

Фа́рш из олени́ны — деликатесный продукт, полуфабрикат, представляющий собой мелко рубленное мясо оленя. Чаще всего для приготовления фарша берут мясо молодых северных оленей, выращенных человеком. Слово «оленина» и название животного «олень» образованы от старославянского «елень».

Калории107кКал

Белки19,4грамм

Жиры3,2грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Оленеводство — традиционная отрасль сельского хозяйства у многих северных народов. Историки предполагают, что приручение северных оленей произошло в начале I тысячелетия до нашей эры. Олени использовались для перевозки грузов и людей, получения шкур, молока и мяса. В настоящее время оленеводство развито в северных регионах России, в Швеции, Финляндии, Норвегии, Канаде и Исландии. Мясо северных оленей — уникальный продукт, так как животных выращивают в экологически чистой местности в естественной среде обитания и кормят натуральными природными кормами.

Польза и вред

Фарш из оленины содержит большое количество аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов и малое количество жиров и вредного холестерина. Продукт редко вызывает аллергические реакции и рекомендован детям, спортсменам, людям, больным атеросклерозом, диабетом, пожилым людям и тем, кто восстанавливается после болезни. В мясе оленя много витаминов группы В, благотворно влияющих на нервную систему и обменные процессы в организме, витамин С в сочетании с железом и медью (профилактика анемии), а также витамин К, магний и калий, которые укрепляют сосуды и сердечную мышцу. Фарш из оленины укрепляет иммунитет, улучшает кровообращение, нормализует давление, обеспечивает организм питательными веществами для роста и развития. Противопоказан при индивидуальной непереносимости продукта и инфекционных заболевания ЖКТ.

Какой фарш из оленины на вкус

Приготовленный фарш из оленины нежный, нежирный, обладает ярким мясным вкусом с легкими специфическими нотками, напоминающими вкус дичи.

Как это есть

Фарш из оленины используют для приготовления котлет, тефтелей, мясных рулетов, запеканок и других мясных блюд. С ним можно приготовить макароны по-флотски. Блюда из оленьего фарша сочетаются со многими специями, луком, гарниром из тушеных овощей.

Как и сколько хранить

Замороженный фарш из оленины следует хранить при температуре не выше -18 ℃ в течение 18 месяцев.

Любопытные факты

Мясо молодых оленей ценится выше, так как оно содержит больше витаминов.
Мясо оленей, выращенных в более северных широтах, мягче и нежнее, чем мясо тех, которые жили южнее.
Оленина является традиционным продуктом у народов севера. Несмотря на то, что в настоящее время оленеводам доступно много разных продуктов питания, оленина составляет значительную часть их рациона.
Северных оленей разводят не только ради мяса. Продуктами оленеводства также являются молоко, шкуры и панты (молодые рога животных, используемые для производства лекарственных препаратов).

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: