Сушеная ламинария

Суше́ная ламина́рия, она же морска́я капу́ста, — это бурые водоросли ламинария, некоторые виды которой употребляются в пищу. Добывается вручную на специально оборудованных для промысла катерах и лодках с участием аквалангистов, водолазов и современной техники. Водоросли хранят некоторое время в морской воде в специальных емкостях, затем промывают, обрезают, обрабатывают и высушивают (примерно на 80% ламинария состоит из воды).

Калории476кКал

Белки31,5грамм

Жиры21,8грамм

Углеводы38,1грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Ламинарию издавна употребляли в пищу азиатские приморские народы. Существует легенда, что один из китайских императоров настолько полюбил этот продукт, что велел подчиненным есть его каждый день, это оплачивалось из казны. В СССР морская капуста была популярна как консервы «Салат “Сахалинский”». Сушеную ламинарию начали поставлять на рынок в конце ХХ века, когда стали популярны разнообразные диеты и вегетарианский тип питания.

Польза и вред

Ламинария содержит множество микроэлементов: йод, магний, фосфор, натрий, а кальция в ней даже больше, чем в молочных продуктах. В состав морской капусты входят витамины группы А, В, С, Е, D. Ламинария — чемпион по содержанию йода, который необходим щитовидной железе для нормальной работы. Минеральные соли, входящие в ее состав, участвуют в обменных процессах, способствуют снижению артериального давления. Ламинарию нужно с осторожностью употреблять людям, склонным к пищевой аллергии, не стоит давать ее детям до трех лет. В больших количествах морская капуста противопоказана беременным женщинам.

Какая сушеная ламинария на вкус

У водорослей нет ярко выраженного вкуса, они вбирают в себя оттенки других компонентов блюда. Запах ламинарии напротив вполне узнаваемый — она пахнет морем и йодом.

Как это есть

Сушеную ламинарию добавляют в супы, лапшу и соусы. С предварительно размоченной морской капустой готовят салаты, суши, закуски, гарниры, мясные, овощные и рыбные блюда.