Чуфа
Чýфа — многолетнее травянистое растение, родственник осоки. На его корнях есть небольшие клубни, похожие на орехи. Именно их употребляют в пищу.
Калории609кКал
Белки18,6грамм
Жиры53,7грамм
Углеводы13грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
35
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Чуфа родом из Средиземноморского региона, с северного побережья Африки, где ее культивировали с древних времен. Чуфу знали еще в Древнем Египте и считали ее очень ценным растением: настолько, что даже клали осоку в гробницы фараонов в III тысячелетии до нашей эры.
В Средние века чуфа с арабскими путешественниками попала в Испанию, где до сих пор, как и в Северной Африке, существуют плантации этого растения. В Российской империи чуфу узнали в XVIII веке: тогда ее называли сытью и зимовником.
У чуфы вообще много названий. Немцы называют растение земляным миндалем, португальцы — клубневой травой, американцы — камышовым орехом, арабы — сладким корнем.
Польза и вред
В чуфе содержатся растительные протеины, крахмалы, полезные смолы, пищевые волокна. Растение ценится за высокое содержание магния, фосфора, кальция, калия, витаминов группы B. Благодаря такому составу полезных веществ чуфа помогает работе нервной и сердечно-сосудистой системы.
Земляной миндаль калориен и содержит много сахаров, поэтому не рекомендуется людям, склонным к ожирению, сахарному диабету и болезням печени.
Какая чуфа на вкус
Растение обладает легким ореховым привкусом. Клубни нейтральные на вкус, чуть сладковатые.
Как это есть
Съедобны клубни, которые находятся на корнях растения. Их едят сырыми или жареными, перед употреблением вымачивают в воде. Также делают из клубней муку, добавляют ее в халву и другие кондитерские изделия, используют для приготовления напитка, немного похожего на кофе. Еще из чуфы делают растительное масло.
Как и сколько хранить
Хорошо просушенные клубни чуфы могут храниться при комнатной температуре в темном, сухом, прохладном месте. Хранить клубни лучше всего в бумажном пакете или стеклянной банке.
Любопытные факты
- По некоторым данным, чуфа росла на Земле еще 2 миллиона лет назад. Некоторые ученые считают, что чуфой питались парантропы — крупные австралопитеки, обнаруженные при раскопках в Восточной и Южной Африке.
- Чуфа родом из жарких стран, однако она растет даже на Урале. Поскольку зимовать осока не может, в этой полосе растение культивируют как однолетник.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
