Пробиотик
Пробио́тики — это целый класс живых микроорганизмов, бактерий, которые обитают в желудке у человека, улучшают его микрофлору. Бактерии эти могут быть разными. Часто бактерии-пробиотики используются для сбраживания, ферментации каких-либо продуктов питания, например, молока, капусты и так далее.
Калории0кКал
Белки0грамм
Жиры0грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В 1904 году русский ученый Илья Мечников (эту фамилию хорошо знают все любители кисломолочных продуктов, вспомним мечниковскую простоквашу) впервые выделил лактобактерии из болгарского йогурта. Мечников считал, что молочнокислая бактерия благотворно влияет на здоровье человека и продлевает жизнь. Мечников разработал специальную кисломолочную диету для укрепления здоровья.
На протяжении XX века ученые разных стран выделяли штаммы различных бактерий-пробиотиков и изучали их воздействие на человеческий организм.В 2001 году ВОЗ окончательно сформулировала определение пробиотиков и подтвердила, что они оказывают оздоравливающее воздействие на человеческий организм.
Польза и вред
В первую очередь, под пробиотиками понимают лактобациллы, бифидобактерии, пропионовокислые бактерии, термофильные стрептококки.
Пробиотики — это бактерии, они живут в нашем кишечнике, но не причиняют вреда, а улучшают пищеварение, борются с патогенными бактериями, помогают работать клеткам иммунной системы. Пробиотики способствуют усвоению витаминов и минералов, участвуют в синтезе гормонов и нужных нам веществ.
Как это использовать
Бактерии-пробиотики бывают разными. Одни используются для изготовления кисломолочных продуктов, причем йогурт сквашивают одни бактерии, кефир создают другие. Также бактерии-пробиотики участвуют в создании квашеных продуктов, например, капусты или огурцов. Но только в том случае, если в заготовки не добавляют уксус. Он убивает полезные бактерии, как и высокая температура.В наш организм пробиотики попадают вместе с продуктами, которые были сделаны с помощью бактерий, а в отдельных случаях врач может выписать препарат с пробиотиками.
Каковы пробиотики на вкус
Благодаря бактериям мы получаем кислые продукты: кефир, сметану, простоквашу, йогурт и так далее. Сами бактерии не имеют вкуса, но их жизнедеятельность делает продукты кислыми.
Как и сколько хранить
Бактерии-пробиотики продаются в составе препаратов, заквасок. Чаще всего такие изделия хранят в холодильнике, в течение срока, указанного на упаковке.
Любопытные факты
- Когда мы говорим о бактериях, часто вместе с пробиотиками упоминаются пребиотики. И это не одно и то же. Пребиотики — это то, чем питаются бактерии, человеческая пища, которая не переваривается верхними отделами желудочно-кишечного тракта, а служит питанием для микрофлоры кишечника.
- Нам важно, чтобы в кишечнике жили разные бактерии, если начинает преобладать только один какой-то вид бактерий, он вытесняет другие штаммы и могут возникнуть проблемы со здоровьем.
- Серотонин, гормон удовольствия, вырабатывается в кишечнике. И пробиотики принимают активное участие в его синтезе.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
