Сахар-кандис
Сахар-ка́ндис — вещество, получаемое при кристаллизации сахара. Его используют как подсластитель и для производства леденцов разного цвета и размеров. Густой сироп из сахара и патоки уваривают и оставляют кристаллизоваться на специальных насадках. Через некоторое время (обычно 8–10 дней) оставшийся сироп сливают, кристаллы промывают раствором гидроксида кальция и высушивают.
- Калории
- 398 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 99,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
70
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина сахара — Индия, именно там начали готовить сироп из сока сахарного тростника. Эта сладкая приправа была известна еще древним римлянам, а в IX веке сахарный тростник возделывался уже на Сицилии, юге Испании и в Египте. Относительно доступным для европейцев сахар стал после крестовых походов, а затем и путешествия Колумба в Америку. В XVI веке в Европе уже были построены заводы для переработки сахара и его очистки. В это же время был открыт способ получения свекловичного сахара, который оказался дешевле. К началу XIX века в Европе работало больше ста сахарных заводов. В России такие предприятия заработали только в конце XIX века. Сахар-кандис появился примерно в это же время и употреблялся как подсластитель и десерт.
Польза и вред
В сахаре содержится глюкоза, необходимая для питания клеток мозга, развития организма и регуляции обмена веществ.
Не стоит злоупотреблять сахаром-кандис, это может привести к аллергическим реакциям. Такой сахар противопоказан людям, страдающим диабетом.
Какой на вкус
Это полупрозрачные кусочки сахара, напоминающие льдинки. Могут быть разной формы и цвета. На вкус сладкие, похожи на леденец.
Как это есть
Сахар-кандис используется как заменитель кускового сахара или сахара-песка, из него готовят леденцы.
Как и сколько хранить
Срок годности такого сахара в среднем 2–4 года. Место хранения должно быть сухим, без доступа прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- Ближневосточный вариант сахара-кандис с виноградным соком — нават.
- Ученые выяснили, что постоянное употребление сахара вызывает зависимость, поэтому сахар-кандис не стоит добавлять в пищу в больших количествах.
- Сахар-кандис может быть желтым, белым и коричневым.
Понравился материал?
почитать еще
сладкие блины
40 минут
Блины с мандаринами
Приготовление этих блинов начинается с начинки. Для нее мягкое сливочное масло взбивают с сахаром и мандариновым соком. В версии для взрослых еще добавляют апельсиновый ликер. Позже это масло наносят тонким слоем еще на горячий блин. От нагрева оно плавится и превращается в ароматную прослойку. Если любите еще более яркие сочетания, сделайте ароматизированный сахар. Для этого добавьте к кристаллам цитрусовую цедру и измельченные листья розмарина. Хорошо разотрите, чтобы специя впитала ароматы.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Мандарины, Мандарины, Сливочное масло, Сахар, Сахар-кандис, Молоко, Апельсиновый ликер, Куриное яйцо, Соль
