Пшеничная закваска
Пшени́чная заквáска — субстанция, полученная при естественной ферментации муки с водой. Такая закваска используется для выпечки хлеба, ее легко приготовить в домашних условиях.
Калории165,5кКал
Белки5,3грамм
Жиры0,65грамм
Углеводы33,8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
53
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Закваска издревле использовалась людьми. Именно благодаря дрожжевым грибкам и бактериям тесто поднималось, становилось пышным, а выпечка — вкусной. Древние египтяне, к примеру, готовили закваску из остатков ржаного теста и воды. Кстати, именно такую закваску использовали до XIX века, пока биологи не открыли дрожжевые грибки и пекарские дрожжи не начали выпускать на фабриках. Пшеничную закваску по-прежнему используют в некоторых пекарнях по всему миру. Готовят на ней хлеб сейчас и многие хозяйки.
Польза и вред
Пшеничная закваска содержит натуральные дрожжи, которые хорошо влияют на пищеварительную систему человека.
Какая пшеничная закваска на вкус
Это жидкость цвета кофе с молоком, по консистенции напоминает кефир. На вкус кисловата, пахнет свежим тестом.
Как это использовать
Пшеничную закваску настаивают обычно от нескольких часов до нескольких дней. Ее добавляют в тесто для хлеба, булочек и разнообразной выпечки.
Как и сколько хранить
Срок годности такой закваски при верном уходе и «подкормке» безграничен. Пшеничную закваску можно хранить в холодильнике не более 5 дней, а перед выпечкой хлеба «подкормить»: добавить муку и воду.
Любопытные факты
- Одна из самых популярных и экзотических заквасок — пшеничная закваска на ананасовом соке.
- Для удачного сохранения закваски ее необходимо «подкормить» в нужный момент, а для этого нужно периодически наблюдать за ней. Пористость и увеличение объема — верные показатели подкормки.
- Пшеничную закваску можно сохранять много лет, если следить и подкармливать ее.
Понравился материал?
