Панна-котта
Па́нна-ко́тта, или панако́та (итал. panna cotta) — итальянский десерт на основе сливок, ванили, желатина и сахара. Сливки, сахар и ваниль смешивают, ставят на медленный огонь и нагревают примерно 10–15 минут. Затем снимают с огня, добавляют желатин и, разливая по формам, дают остыть.
Калории297,4кКал
Белки3,4грамм
Жиры22,8грамм
Углеводы20,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
42
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина панна-котты — север Италии, а точнее — регион Пьемонт. Нет точных сведений о том, кто и как изобрел это блюдо. Дословный перевод panna cotta с итальянского — «вареные сливки», но первую панакоту готовили на отваре из рыбьих костей (рыбьем коллагене) и без сахара, который в давние времена был слишком дорог. Вместо сахара добавляли мед, а ваниль придавала десерту приятный вкус и аромат. Панна-котту подавали к вину и фруктам, блюдо стало популярным сначала в Италии, а потом и во всем мире. Сейчас вариации панакоты можно найти в кухне практически любой европейской страны.
Польза и вред
В этом десерте содержатся животные жиры, белок; такие вещества, как кальций, магний, фосфор, а также витамины группы В, А, РР, С.
Из-за большого количества сахара десерт не считается полезным. Однако если им не злоупотреблять, то блюдо станет отличным дополнением к привычному меню.
Какая панакота на вкус
Классическая панна-котта — это белоснежный круглый десерт, напоминающий пудинг. Блюдо студенистое, легко режется, на вкус сладкое и ароматное.
Как это есть
Панна-котту подают как самостоятельное блюдо с фруктовыми, ягодными, карамельными и шоколадными соусами, фруктами и ягодами.
Как и сколько хранить
Свежеприготовленную панна-котту лучше съесть сразу. В холодильнике десерт можно хранить не более суток.
Любопытные факты
- В дорогих ресторанах шеф-повара нередко включают в состав панна-котты съедобное золото и экзотические плоды.
- Важный момент в приготовлении этого десерта: сливки нельзя доводить до кипения. В горячие сливки лучше добавить уже разведенный в воде желатин.
- Многие считают, что панна-котта — это недостижимый десерт из разряда «высокая кухня». Но на самом деле, если у вас есть миксер, приготовить это лакомство можно легко и в домашних условиях.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
