Панна-котта

Па́нна-ко́тта, или панако́та (итал. panna cotta) — итальянский десерт на основе сливок, ванили, желатина и сахара. Сливки, сахар и ваниль смешивают, ставят на медленный огонь и нагревают примерно 10–15 минут. Затем снимают с огня, добавляют желатин и, разливая по формам, дают остыть.

Калории: 297,4 кКал
Белки: 3,4 грамм
Жиры: 22,8 грамм
Углеводы: 20,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родина панна-котты — север Италии, а точнее — регион Пьемонт. Нет точных сведений о том, кто и как изобрел это блюдо. Дословный перевод panna cotta с итальянского — «вареные сливки», но первую панакоту готовили на отваре из рыбьих костей (рыбьем коллагене) и без сахара, который в давние времена был слишком дорог. Вместо сахара добавляли мед, а ваниль придавала десерту приятный вкус и аромат. Панна-котту подавали к вину и фруктам, блюдо стало популярным сначала в Италии, а потом и во всем мире. Сейчас вариации панакоты можно найти в кухне практически любой европейской страны.

Польза и вред

В этом десерте содержатся животные жиры, белок; такие вещества, как кальций, магний, фосфор, а также витамины группы В, А, РР, С.

Из-за большого количества сахара десерт не считается полезным. Однако если им не злоупотреблять, то блюдо станет отличным дополнением к привычному меню.

Какая панакота на вкус

Классическая панна-котта — это белоснежный круглый десерт, напоминающий пудинг. Блюдо студенистое, легко режется, на вкус сладкое и ароматное.

Как это есть

Панна-котту подают как самостоятельное блюдо с фруктовыми, ягодными, карамельными и шоколадными соусами, фруктами и ягодами.

Как и сколько хранить

Свежеприготовленную панна-котту лучше съесть сразу. В холодильнике десерт можно хранить не более суток.

Любопытные факты

В дорогих ресторанах шеф-повара нередко включают в состав панна-котты съедобное золото и экзотические плоды.
Важный момент в приготовлении этого десерта: сливки нельзя доводить до кипения. В горячие сливки лучше добавить уже разведенный в воде желатин.
Многие считают, что панна-котта — это недостижимый десерт из разряда «высокая кухня». Но на самом деле, если у вас есть миксер, приготовить это лакомство можно легко и в домашних условиях.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: