Творожный кекс

Творожный кекс (фр. tourteau fromagé) — это воздушный французский десерт. Внутри — белоснежное, пористое, нежное пирожное. Снаружи — подгорелая корочка, придающая ему особый вкус. Творог для кекса делают из козьего или коровьего молока.

Калории310кКал

Белки10грамм

Жиры10грамм

Углеводы30грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Считается, что рецепт кексов придумали в Древнем Риме. Для теста ячменное пюре смешивали с зернами граната, изюмом, орехами. Похожее блюдо готовили и в других странах, у каждого регионального рецепта были свои особенности.

Во Франции популярен творожный кекс. Изначально его пекли в округлой керамической форме, напоминающей чашу, и подавали во время свадебных застолий. Сейчас кекс не считается исключительно праздничным десертом. Его едят и на завтрак, и на полдник. Разнообразные варианты воздушной сладкой выпечки на основе творога готовят и в нашей стране.

Польза и вред

Творожный кекс — сытное и вкусное пирожное. За счет большого количества творога в нем много полезных витаминов и микроэлементов. Например, витамины группы B необходимы для здоровья волос, мышц, нервной системы. Кальций важен для иммунитета, крепости костей. Кекс подходит для детского питания, для рациона беременных и кормящих женщин.

Десерт калорийный, у него высокий гликемический индекс. Кекс нужно с осторожностью употрелять диабетикам, приверженцам низкокалорийной диеты, людям с непереносимостью глютена и лактозы.

Какой творожный кекс на вкус

У французского варианта выпечки нежный воздушный мякиш и приятный творожный вкус с особенным послевкусием, которое дает запеченная до черноты корочка.

Как это есть

Кекс можно посыпать сахарной пудрой и подать к чаю, дополнить свежими или консервированными фруктами, шариком мороженого, вареньем, взбитыми сливками. Это отличный вариант сытного и полезного завтрака или полдника. Французский творожный кекс можно есть вместе с подгоревшей корочкой или без нее.

Как и сколько хранить

Длительность и условия хранения творожного кекса зависят от состава теста. В среднем такая выпечка хранится при комнатной температуре около двух недель. Изделие необходимо предварительно завернуть в пищевую пленку.

Любопытные факты

Кодовую фразу «творожный кекс» использовали в Дё-Севре для передачи радиосообщений Движению Сопротивления во время Второй мировой войны.
Самый большой в мире кекс испекли в Восточном Лондоне (Южная Африка). Его размер составил 25 на 1,5 метра.
Продукты для теста должны быть комнатной температуры — так оно получится однородным.
Ежегодно 15 декабря в США празднуют День кекса.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: