Соевые котлеты
Со́евые котле́ты — вегетарианский продукт из соевого фарша. Фарш делают из обезжиренной соевой муки, которую варят, сушат и прессуют. Муку получают при производстве соевого масла.
Калории220кКал
Белки22,9грамм
Жиры4,7грамм
Углеводы21грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Выращивать соевые бобы предположительно начали в Маньчжурии шесть–семь тысяч лет назад. Это одно из самых древних культурных растений — первое упоминание культуры в письменных источниках относится к 2800 году до нашей эры. После I века нашей эры соя распространилась и по другим азиатским странам: Японии, Вьетнаму, Таиланду.
Соевое мясо придумали американцы в 1960-х годах. Поначалу продукт не пользовался спросом. Популярность пришла к нему в начале 1970-х годов, когда его стали использовать для приготовления школьных обедов.
В России соевый фарш сначала продавали в аптеках и магазинах для вегетарианцев. Сейчас полуфабрикат можно купить в обычном супермаркете.
Польза и вред
В соевых котлетах белка в два раза больше, чем в говядине. Белок необходим организму для строительства и регенерации клеток, но из соевого мяса он усваивается всего на 50–60%. Употребление этого блюда благотворно влияет на пищеварение. В соевом мясе мало жиров, много линолевой кислоты, полезной для сердца и сосудов, а также магния, железа, калия.
Блюдо следует есть с осторожностью при гормональном дисбалансе, высоком уровне эстрогена у женщин. Кроме того, соя — распространенный аллерген, поэтому такие котлеты не рекомендуется употреблять аллергикам.
Какие соевые котлеты на вкус
Соевые котлеты немного сладковатые, с ореховыми и гречневыми нотками. По вкусу отдаленно напоминают блюдо из мяса животного происхождения. По консистенции довольно рыхлые, нежные, не сухие.
Как это есть
Перед приготовлением котлет сухой полуфабрикат заливают кипятком и оставляют на 10 минут. Котлеты из соевого фарша хорошо сочетаются со свежими овощами. В фарш можно добавить обжаренный лук, чеснок, специи, а сами котлеты запанировать в сухарях.
Как и сколько хранить
Сырые соевые котлеты хранят в холодильнике не больше двух суток, в морозилке — в течение трех месяцев.
Любопытные факты
- Культурную сою выращивают в более чем 60 странах.
- Соевый фарш содержит 50–70% белка.
- В России сою выращивают на Дальнем Востоке.
- 31 августа в России отмечают День сои.
- Мировые лидеры по производству сои — Бразилия, США, Аргентина.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
