Панир
Пани́р (на персидском panīr — любой тип сыра) — свежий творожный сыр, распространенный в индийской, афганской, пакистанской, непальской кухне. Его готовят из жирного молока (коровьего, буйволиного, козьего) и лимонного сока. В продукте отсутствуют консерванты, поэтому у него очень короткий срок хранения.
- Калории
- 356 кКал
- Белки
- 17,2 грамм
- Жиры
- 25,2 грамм
- Углеводы
- 12,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Точно неизвестно, в какой стране впервые начали готовить панир. По одной из версий, его родина — Персия, а в Индию продукт завезли путешественники из Ирана и Афганистана. В те времена молоко сквашивали с помощью овечьего или козьего сычужного фермента.
Панир довольно легко приготовить в домашних условиях. Для этого в кипящее молоко добавляют лимонный сок или другую пищевую кислоту. Массу варят в течение пяти минут, откидывают на сито и дают стечь сыворотке. Творог помещают под пресс.
Польза и вред
Панир — питательный продукт, отлично утоляет голод. В нем много витаминов группы B, кальция, фосфора, калия. При регулярном употреблении продукт повышает выносливость, снижает утомляемость, помогает нормализовать давление и пищеварение, укрепляет кости, зубы, ногти. Сыр подходит для диетического питания.
Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Какой панир на вкус
Текстура панира мягкая и плотная. Вкус сладковато-кислый, мягкий, молочный.
Как это есть
Панир едят как самостоятельную закуску, варят, обжаривают во фритюре, запекают. Благодаря нейтральному вкусу он сочетается с большинством продуктов. В Индии сыр добавляют в овощное карри, сочетают с пюре из шпината, горохом, картофелем. Используют для фарширования лепешек наан.
Как и сколько хранить
Панир, приготовленный в домашних условиях, хранят в холодильнике в течение четырех дней.
Любопытные факты
- При изготовлении панира для створаживания молока иногда используют кефир или йогурт.
- Для более яркого вкуса в сыр добавляют оливки, орехи, зелень.
- 20 января отмечают Всемирный день любителей сыра.
Понравился материал?
почитать еще
закуски из сыра
30 минут
Панир корма
Из индийского сыра панир и пасты корма вы можете приготовить очень вкусный соус. Для этого вам необходимо смешать все ингредиенты, кроме сыра, в глубокой сковороде, залить их водой и потушить до готовности. Отдельно поджаренный панир нужно добавить в соус в самом конце вместе с греческим йогуртом. Ароматный и в меру пикантный соус можно подавать с любым гарниром, но лучше выбрать что-то более нейтральное — например, рис.
Ингредиенты: Репчатый лук, Рис, Корень имбиря, Чеснок, Вода, Шпинат, Греческий йогурт, Растительное масло, Миндаль, Панир, Паста Корма УДАЛЕНО
