Панир
Пани́р (на персидском panīr — любой тип сыра) — свежий творожный сыр, распространенный в индийской, афганской, пакистанской, непальской кухне. Его готовят из жирного молока (коровьего, буйволиного, козьего) и лимонного сока. В продукте отсутствуют консерванты, поэтому у него очень короткий срок хранения.
Калории356кКал
Белки17,2грамм
Жиры25,2грамм
Углеводы12,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Точно неизвестно, в какой стране впервые начали готовить панир. По одной из версий, его родина — Персия, а в Индию продукт завезли путешественники из Ирана и Афганистана. В те времена молоко сквашивали с помощью овечьего или козьего сычужного фермента.
Панир довольно легко приготовить в домашних условиях. Для этого в кипящее молоко добавляют лимонный сок или другую пищевую кислоту. Массу варят в течение пяти минут, откидывают на сито и дают стечь сыворотке. Творог помещают под пресс.
Польза и вред
Панир — питательный продукт, отлично утоляет голод. В нем много витаминов группы B, кальция, фосфора, калия. При регулярном употреблении продукт повышает выносливость, снижает утомляемость, помогает нормализовать давление и пищеварение, укрепляет кости, зубы, ногти. Сыр подходит для диетического питания.
Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Какой панир на вкус
Текстура панира мягкая и плотная. Вкус сладковато-кислый, мягкий, молочный.
Как это есть
Панир едят как самостоятельную закуску, варят, обжаривают во фритюре, запекают. Благодаря нейтральному вкусу он сочетается с большинством продуктов. В Индии сыр добавляют в овощное карри, сочетают с пюре из шпината, горохом, картофелем. Используют для фарширования лепешек наан.
Как и сколько хранить
Панир, приготовленный в домашних условиях, хранят в холодильнике в течение четырех дней.
Любопытные факты
- При изготовлении панира для створаживания молока иногда используют кефир или йогурт.
- Для более яркого вкуса в сыр добавляют оливки, орехи, зелень.
- 20 января отмечают Всемирный день любителей сыра.
Понравился материал?
 и лимонного сока.&image=https://cdn.food.ru/unsigned/fit/640/480/ce/0/czM6Ly9tZWRpYS9waWN0dXJlcy8yMDIzMTEyNy9KV20yTVMuanBlZw.jpg&noparse=true){kind=small}
 и лимонного сока.&imageUrl=https://cdn.food.ru/unsigned/fit/640/480/ce/0/czM6Ly9tZWRpYS9waWN0dXJlcy8yMDIzMTEyNy9KV20yTVMuanBlZw.jpg){kind=small}
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
