Мука из пшена

Пше́нная мука́ — помол очищенных зерен проса. Название «пшено» (лат. panicum) восходит к общеславянскому глаголу «пьхати» — «толочь». Просо не содержит клейковины, поэтому пшенную муку чаще всего смешивают в другими видами. Из нее готовят мамалыгу, пекут хлеб, пироги, лепешки.

Калории: 382 кКал
Белки: 10,8 грамм
Жиры: 4,3 грамм
Углеводы: 71,6 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Культивировать просо начали в III тысячелетии до нашей эры в Китае. В некоторых странах, например, в Индии и Афганистане, его выращивают как корм для сельскохозяйственных животных. В России продукт входит в состав многих блюд.

При невысокой стоимости пшено дает ощущение сытости, обладает полезными свойствами, поэтому его часто включают в питание солдат, в меню детских и лечебных учреждений.

Польза и вред

Пшено богато клетчаткой, витаминами группы B, фосфором, калием, магнием. Калий положительно влияет на состояние сердца и сосудов. Магний полезен для нервной системы. Клетчатка необходима для нормальной работы кишечника.

Продукт подходит для безглютеновой диеты.

Какая пшенная мука на вкус

Готовые изделия, в состав которых входит продукт, обладают сладковатым вкусом с ореховыми нотками.

Как это есть

Мука из пшена — отличный вариант для безглютеновой выпечки. Так, в Индии из нее готовят традиционные лепешки роти. А еще — вкусные блинчики, оладьи, хлеб. В некоторых рецептах ее необходимо смешивать с пшеничной, кукурузной, ржаной мукой.

Как и сколько хранить

Пшенную муку хранят при температуре +5… +15° С в течение шести–восьми месяцев.

Любопытные факты

Просо считается одним из древнейших злаков в мире.
Оно было основной злаковой культурой в Поднебесной до того, как это место занял рис.
В пшене много жира. Поэтому оно быстро окисляется и приобретает горький вкус.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: