Мука из пшена

Пше́нная мука́ — помол очищенных зерен проса. Название «пшено» (лат. panicum) восходит к общеславянскому глаголу «пьхати» — «толочь». Просо не содержит клейковины, поэтому пшенную муку чаще всего смешивают в другими видами. Из нее готовят мамалыгу, пекут хлеб, пироги, лепешки.

Калории382кКал

Белки10,8грамм

Жиры4,3грамм

Углеводы71,6грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Культивировать просо начали в III тысячелетии до нашей эры в Китае. В некоторых странах, например, в Индии и Афганистане, его выращивают как корм для сельскохозяйственных животных. В России продукт входит в состав многих блюд.

При невысокой стоимости пшено дает ощущение сытости, обладает полезными свойствами, поэтому его часто включают в питание солдат, в меню детских и лечебных учреждений.

Польза и вред

Пшено богато клетчаткой, витаминами группы B, фосфором, калием, магнием. Калий положительно влияет на состояние сердца и сосудов. Магний полезен для нервной системы. Клетчатка необходима для нормальной работы кишечника.

Продукт подходит для безглютеновой диеты.

Какая пшенная мука на вкус

Готовые изделия, в состав которых входит продукт, обладают сладковатым вкусом с ореховыми нотками.

Как это есть

Мука из пшена — отличный вариант для безглютеновой выпечки. Так, в Индии из нее готовят традиционные лепешки роти. А еще — вкусные блинчики, оладьи, хлеб. В некоторых рецептах ее необходимо смешивать с пшеничной, кукурузной, ржаной мукой.

Как и сколько хранить

Пшенную муку хранят при температуре +5… +15° С в течение шести–восьми месяцев.

Любопытные факты

Просо считается одним из древнейших злаков в мире.
Оно было основной злаковой культурой в Поднебесной до того, как это место занял рис.
В пшене много жира. Поэтому оно быстро окисляется и приобретает горький вкус.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: