Безлактозное сливочное масло
Безлактозное сливочное масло — продукт, приготовленный путем взбивания сливок из безлактозного молока. Чаще всего его делают из коровьего молока. В сырье добавляют фермент лактазу, чтобы расщепить лактозу на глюкозу и галактозу. Продукт подходит для людей с непереносимостью лактозы.
Калории662кКал
Белки1грамм
Жиры72,5грамм
Углеводы51грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
14
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Точно неизвестно, где и когда впервые взбили масло. Скорее всего, оно получилось случайно, когда емкость с жирным молоком транспортировали. Затем продукт с нежной кремовой текстурой и приятным вкусом стали готовить целенаправленно. На территории древней Месопотамии найдены каменные таблички с рецептами сливочного масла, которым около 4,5 тысяч лет. На Руси продукт широко известен с IX века: молоко, сливки или сметану перетапливали в печи и взбивали.
Молоко с количеством лактозы не более 0,01% научились получать в Финляндии в 2001 году. Сырье процеживали через мембрану, чтобы убрать часть молочного сахара механическим путем. Затем добавляли лактазу для расщепления лактозы.
Польза и вред
Продукт содержит витамины А, В, D, Е, К, подходит для детского и диетического питания благодаря высокой пищевой ценности. Сливочное масло необходимо в рационе для своевременного обновления клеток. Это источник жирных кислот омега-3 и омега-6, которые замедляют процессы старения, благоприятно влияют на состояние кожи, ногтей и волос. Взрослому человеку достаточно 10–30 граммов в день. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Какое безлактозное сливочное масло на вкус
У продукта сливочный сладковатый вкус и нежная кремовая текстура.
Как это есть
Сливочное безлактозное масло намазывают на бутерброды, добавляют в паштеты, соусы, каши, макароны, супы, картофельное пюре. Используют для приготовления выпечки, разнообразных начинок. На нем жарят мясо, овощи, рыбу, блины. Масло отлично сочетается с колбасными изделиями, красной рыбой, сырами, зеленью.
Как и сколько хранить
В холодильнике продукт можно хранить от двух до пяти недель, в морозилке — до четырех месяцев.
Любопытные факты
- При производстве масла образуется побочный продукт — пахта. Ее добавляют в выпечку, каши, кофе, какао.
- 80–85% жителей Африки, Азии и Латинской Америки не могут усваивать лактозу.
- Финны, карелы и жители скандинавских стран добавляли в продукт соль, чтобы он дольше хранился.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
