Паста тортильони
Тортильо́ни (итал. tortiglioni) — паста в форме коротких ребристых трубок. Название образовалось от латинского слова torrere — «крутить». Обычно тортильони готовят и подают с мясными и сливочными соусами или запекают с овощами.
- Калории
- 359 кКал
- Белки
- 14 грамм
- Жиры
- 2 грамм
- Углеводы
- 70 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
55
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Известно, что за пять тысяч лет до нашей эры в китайских деревнях уже готовили что-то наподобие спагетти. Считается, что именно из Поднебесной рецепт макаронных изделий дошел до Европы по шелковому пути. В конце XII века путешественник Марко Поло привез из Китая в Венецию продукт, похожий на тальятелле, хотя, по мнению историков, к этому времени в Италии уже готовили пасту. Например, на Сицилии еще в XII веке варили макароны, напоминающие спагетти.
Сегодня в Италии насчитывается более 300 видов пасты разной длины и конфигурации. Тортильони представляют собой полые ребристые трубки. Благодаря такой форме на этих макаронах хорошо держится соус.
Польза и вред
Как и любой сложный углевод, паста из твердых сортов пшеницы надолго насыщает и дает организму много энергии. За счет высокого содержания витаминов группы В она полезна для нервной системы. Продукт с низким гликемическим индексом рекомендуется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Паста содержит глютен, поэтому не подходит людям с целиакией.
Как это есть
Тортильони обычно готовят и подают с различными соусами — мясным или сливочным с добавлением белых грибов. До состояния аль денте эти макароны нужно варить около 12 минут. После варки они остаются упругими и сохраняют свою форму.
Отварные тортильони хорошо сочетаются с тунцом, томатами, свежей зеленью. Макароны можно запекать духовке с мясным фаршем, тушить с баклажанами и базиликом, готовить с каперсами и артишоками.
Как и сколько хранить
Тортильони хранят в сухом месте вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности составляет около двух лет. После вскрытия заводской упаковки пасту следует переложить в герметичную емкость.
Любопытные факты
- Слово «паста», которым итальянцы называют все макароны, происходит от слова πάστα, что с древнегреческого можно перевести как «мука с соусом».
- До XIX века основу для пасты готовили странным способом: смешивали муку с водой и топтались по тесту босыми ногами под звуки мандолины.
- Французская актриса Катрин Денёв говорила, что «у итальянца в голове только две мысли, и вторая из них — всегда про спагетти».
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
паста (макароны)
20 минут
Тортильони с томатами и базиликом
Тортильони — это разновидность пасты в виде небольших трубочек с углублениями. Своё название они получили от латинского слова «torrere», что означает «крутить». Благодаря ребристой поверхности эта паста отлично обволакивается соусами. Приготовление блюда не займет много времени, ведь пока варятся тортильони можно приготовить ароматный соус. В его основе - сочетание томатов и базилика, которое стало классическим в итальянской кулинарии. При желании пасту можно посыпать любым тертым сыром, как например пармезан или грюйер, а можно выложить сверху страчателлу в сливках и добавить несколько капель песто.
