Стейк Пиканья
Стейк пика́нья — кусок говядины треугольной формы, который вырезают из верхней части бедра. Это традиционное блюдо Латинской Америки, один из ключевых элементов бразильской кухни. Толстый слой жира плавится при жарке, придавая мясу сочность и насыщенный вкус.
Калории 230 кКал
Белки 16 грамм
Жиры 18 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В США и других странах долгое время использовали не более 10% говяжьей туши, чтобы приготовить премиальные стейки. В латиноамериканской кухне широко распространен принцип «от головы до кончика хвоста», подразумевающий использование всех частей животного. Изначально в Латинской Америке ценили альтернативные стейки, которые вырезают из довольно жестких мышечных волокон.
Польза и вред
Говядина богата витаминами группы B, белком, железом, незаменимыми аминокислотами, коллагеном. Мясо отлично утоляет голод, благотворно влияет на состояние кожи, мышц, костей. Стейк пиканья довольно жирный, чрезмерное употребление продукта может привести к проблемам с пищеварением и весом.
Какой стейк пиканья на вкус
Продукт ценят за насыщенный говяжий вкус, плотную сочную текстуру.
Как это есть
Мясо готовят на гриле или сковороде. Шапочка жира во время приготовления расплавляется и запечатывает мясные соки. Блюдо получается сочным, ароматным и очень вкусным. Традиционно стейк подают с чимичурри — соусом на основе оливкового масла, пряных трав, винного уксуса, лука, чеснока и специй. Мясо можно гарнировать овощами-гриль.
Как и сколько хранить
Срок хранения охлажденного стейка: 72 часа при температуре от 0 до +4 °C. Замороженное мясо можно хранить до 12 месяцев.
Любопытные факты
- США — крупнейший мировой экспортер говядины на 2024 год.
- В Латинской Америке пиканью сворачивают в рулет и нанизывают на шампур. Тонкие ломтики мяса срезают с цельного куска по мере приготовления.
- Вырезку для стейков пиканья делают кусками толщиной 2,5 сантиметра.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
